萝卜糕
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萝卜糕， 是中式传统的糕点，米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。这种糕点吃法多样，在大小城市都可有卖，价格便宜，好吃又营养。不过，再也没有碰到第一次那种对胃口的萝卜糕了。 第一次吃到萝卜糕，是在广东的一个小街上，偶遇一位推着小吃车的老人，也许是饿了吧，从来不喜欢吃萝卜的我，却对这个看起来极其普通的萝卜糕一见倾心，蒸制好的萝卜糕用一个特制的小铁板慢慢煎香，色泽金黄，外焦里嫩，咸中带着微微的甜，一块下去让你不由得停不下筷子了，很多年过去了，后来也吃过很多的萝卜糕，但是，再也没那么香的了。 玩上美食之后，仔细研究了下萝卜糕的做法，萝卜糕要焦香，绝对是熄火慢煎的功劳，那个小铁板，就是老人家的秘方了。 这次的萝卜糕，我用陶锅煎制，陶锅的蓄热性非常好，慢慢释放的热量使萝卜糕均匀受热，焦脆香嫩，别提多好吃了。
需要食材
-
- 萝卜糕粉
- 500克
-
- 萝卜
- 2000克
-
- 水
- 850克
-
- 盐
- 5克
-
- 胡椒粉
- 2克
-
- 腊肠
- 100克
-
- 虾米
- 25克
做法步骤
1.
所有的食材准备好
2.
500克粉加入650克水搅拌均匀待用
3.
萝卜用工具切成丝，如果手艺好，直接用刀切就行
4.
腊肠切成小粒
5.
油锅烧热，腊肠粒和虾米放进去炒香
6.
加入萝卜丝一起翻炒至萝卜丝变软，加入200克水，盐、胡椒粉，盖上锅盖煮熟
7.
将煮好的萝卜丝倒入粉浆中，搅拌成半生熟浆
8.
将糊糊端上蒸锅，隔水猛火蒸40分钟
9.
取出冷却
10.
切成片
11.
油锅烧热，将萝卜糕片摆入锅里，小火慢慢将两面煎黄
12.
咸鲜入味，太好吃啦
小贴士
- 1、如果不相信自己的刀工，最好用工具切萝卜丝，萝卜丝均匀点，细点，口感更好。
- 2、这个量的萝卜干，够一家六口吃上两餐了，你们人少的话可以减量。
- 3、蒸的四件根据容器的大小来确定，如果容器较厚，适量再增加点时间。
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