广式萝卜糕
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茶楼的萝卜糕总觉得吃不过瘾，自己动手试试吧，原来就是这么简单。两炒一混一蒸一煎就成了。 —— 此分量为8寸固底不粘模九分满。
需要食材
-
- 萝卜丝
- 1500克
-
- 虾米
- 30克
-
- 腊肠
- 4条
-
- 粘米粉
- 250克
-
- 澄粉
- 50克
-
- 水
- 200克
-
- 胡椒粉
- 3克
-
- 白糖
- 8克
-
- 盐
- 5克
做法步骤
1.
萝卜去皮刨丝；
3.
净锅直接倒腊肠炒出油后加入虾米炒熟起锅备用；
6.
加入肉丁、胡椒粉、糖和盐拌均匀；
7.
倒进萝卜丝中拌均匀；
8.
装进模具压实抹平；
9.
上汽后中火蒸30分钟，转小火再蒸15分钟；
10.
放过夜晾凉后脱模；
11.
切厚片放点油煎两面金黄即食。
12.
成品1
13.
成品2
14.
成品3
15.
成品4
小贴士
- △ 根据个人口味，还可以加腊肉、瑶柱和香菇等等；
- △ 如果萝卜能炒出很多水，粘米粉可以直接倒进去抓均匀，无须另外加水调浆，水多了糕体会过软不易成型；
- △ 一定要放彻底晾了再切，否则也容易烂。
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