咖啡果仁吐司
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其貌不扬的一款吐司，冷藏发酵带来柔软的面包体，咖啡独有的香气，和着点点苦味，烤得脆香的果仁嚼起来觉得口感丰富 该款模具尺寸为10*10cm，若用其他尺寸模具，请按比例调整材料分量
需要食材
-
- 高粉
- 140克
-
- 纯咖啡
- 3克
-
- 细砂糖
- 25克
-
- 盐
- 2克
-
- 酵母
- 2克
-
- 黄油
- 15克
-
- 鸡蛋
- 20克
-
- 水
- 70克
-
- 南瓜子
- 适量
-
- 葵花籽
- 适量
做法步骤
2.
加入盐和室温软化的黄油
3.
揉至完全阶段，可以拉出薄膜
4.
装保鲜袋，扎紧袋口，冷藏发酵10-12小时
5.
取出室温放置40分钟左右回温（时间长短按室温调整）
6.
烤箱中层，150度，10分钟左右，将瓜子或其他坚果烤出香味，备用
7.
按压排气，分成2份滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
8.
取一个面团，擀成椭圆形
9.
翻过来从下往上卷起，盖上保鲜膜再松弛15分钟
10.
松弛好的面团再次擀长，撒上烤好的果仁，卷起
11.
封口朝下放入吐司盒
12.
盖上保鲜膜，温暖湿润处二发至8分满，盖上滑盖
13.
烤箱上下火，170度，下层，35分钟左右（温度和时间请结合自己烤箱实际调整）,出炉后倒出，晾凉至手温后密封保存
14.
成品
15.
成品
16.
成品
17.
成品
小贴士
- 1、 可以用牛奶或其他液体替换水，鸡蛋量和液体按总量控制，就是说鸡蛋如果多了一点，液体看面团情况适当减少一点
- 2、 用的纯咖啡，没有伴侣的那种哦，如果使用速溶咖啡粉，请加大用量
- 3、 整形的时候动作轻柔，觉得粘手的话用点干粉或者油就方便操作了
- 4、 瓜子可用其他坚果代替，最好切成小粒，颗粒太大会影响发酵效果
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- 水里的鱼1103
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