咖啡吐司
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需要食材
-
- 中种： 新良面包粉：
- 374g
-
- 酵母：
- 5g
-
- 咖啡：
- 103g
-
- 食盐：
- 5g
-
- 鸡蛋：
- 1个
-
- 主面团： 新良面包粉：
- 300g
-
- 白砂糖：
- 80g
-
- 食盐：
- 2g
-
- 牛奶：
- 190g
-
- 奶粉：
- 20g
-
- 炼乳：
- 20g
-
- 黄油：
- 25g
做法步骤
1.
以上食材适用于两个学厨滑盖波纹450G吐司用量。 咖啡机，加5勺咖啡豆，水位加到杯数3杯的用量。
2.
选最浓度的模式，杯数3启动咖啡机。
3.
把中种食材一同放入面包桶。酵母在面粉中挖一个小坑放入。
4.
面包机启动和面程序15分钟。
5.
把合好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，第二天待用。
6.
第二天取出发酵好的面团，并撕成小块状。
7.
把主面团食材，除黄油外，与中种面团一同放入面包桶内。
8.
启动面包机和面程序10分钟后，再加入黄油，再次启动10分钟和在程序。
9.
揉至图上状态即可。
10.
取出整形，称重并均匀分割好重量，把面团向中心点推入整形即可，放至学厨波纹吐司模具中，常温发酵35分钟。
11.
发酵好的面团，无需盖盖，如果你打算盖，可缩短发酵时间，至8分满就可盖盖。表面可以刷上蛋黄液或是牛奶，撒上芝麻。（随个人喜好）
12.
烤箱用网架放底层，150度，50分钟。即上色满意后，覆盖锡纸。
13.
用切片器切好后，放入多士炉，3档烘烤即可（依个人喜欢，烤过的吐司片好吃的不要不要的。）
小贴士
- 可根据自家面包机适当选择要做的量，烤箱根据温差适当调整温度。
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