蜂蜜咖啡吐司
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这款蜂蜜咖啡吐司，口感相当不错，有着浓郁的咖啡香味，早上来杯热牛奶，吃上几片蜂蜜咖啡面包，很是满足。
需要食材
-
- 高筋面粉
- 500克
-
- 雀巢原味速溶咖啡
- 30克
-
- 奶粉
- 16克
-
- 全蛋液
- 56克
-
- 蜂蜜
- 50克
-
- 牛奶
- 300克
-
- 酵母
- 6克
-
- 白砂糖
- 40克
-
- 盐
- 5克
-
- 黄油
- 45克
做法步骤
2.
开动厨师机二档揉成面团后转五档揉至扩展阶段
3.
加入软化的黄油二档把黄油揉进面团
4.
厨师机五档揉至完全扩展阶段，出手套膜。
5.
拿出来揉成光滑的面团放入预先抹好油的大碗里，盖上保鲜膜。
6.
送进发酵箱，温度调节在27一28度发酵二倍大，用手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷为一发好。
7.
倒出面团拍打排气
8.
分割六份面团，每个面面团在160克，（余下的做成小面包，一起放进去烤，要记得提前拿出来）
9.
取一个面团小块的压在底下，用擀面杖擀成小长方形。
10.
翻面进一步整理成长方形
11.
自上而下卷起，全部做完。
12.
收口朝下摆放在金盘里，盖上保鲜膜送进发酵，温度调节在28度松弛25一30分钟。
13.
松弛好的状态。
14.
取一个长条面团，收口朝下先用手掌拍打排气。
15.
用擀面杖从中间向二头擀开，边上的气泡用手拍掉。
16.
翻面用手整理成长长舌型，宽的地方拉伸一下，靠近自己的一头压扁一些，大约长在30厘米左右，宽在7厘米左右的样子。
17.
自上而下自然卷起，2.5 圈为标准。 全部卷好。
18.
全部卷好。
19.
顺一个方向，收口压底下摆放在吐司盒中。
20.
放进发酵箱，我的是简单的发酵箱，里面放上一碗热水制造湿度，湿度保持在％80左右，温度调节在34度，发酵九分满。
21.
送进提前预热好的烤箱中下层，上下火170度42分钟，刚有上色立即加盖锡纸。
22.
出炉后震一下立即脱模，侧放在烤网上放至手温密封保存。
23.
成品图
24.
成品图
25.
成品图
小贴士
- 我这里由于气温低室温在10左右，牛奶需要加热到38度左右，这样揉出来的面团温度才能达到25度左右。
- 2关于蜂蜜什么样的多可以。
- 3方子中的水份要根据自己的面粉吸水性来调节，可以先预留10一15克看状态加入。
- 4烤箱的温度和时间，也要根据自己的烤箱脾气来决定。
- 5吃不完的面包可以冷冻保存，吃的时候提前回温，微波炉高火30秒就行。
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