地三鲜
收藏菜谱
加入专辑
地三鲜是一道东北传统名菜，主要是以茄子、土豆和青椒等食材所烹饪而成。其味道鲜美，软糯绵软，还有青椒的爽脆，令人回味无穷。 地三鲜的三样食材都是营养丰富，也是极为常见的食材，但传统的地三鲜做法是要将这三种食材分别过油炸，比较油腻，也不太健康。所以今天我采用了少油版的做法，将油尽量减少，这样吃起来既没有负担也不失美味。
需要食材
-
- 茄子
- 3根
-
- 土豆
- 1个
-
- 青椒
- 1个
-
- 油
- 适量
-
- 葱花
- 3g
-
- 姜末
- 2g
-
- 蒜末
- 5g
-
- 生抽
- 12g
-
- 老抽
- 2g
-
- 糖
- 2g
-
- 玉米淀粉
- 2g
-
- 盐
- 1g
做法步骤
1.
备好所需食材
3.
准备好葱花、姜末和蒜末
5.
土豆块放进微波炉，高火叮2分20秒（差不多七成熟）
6.
茄子也放进微波炉里，高火叮2分钟（如果较多，可分两次）
7.
锅中倒入少量油，将土豆块煎至金黄捞出
8.
再把茄子炒软捞出
9.
如果没有剩油，再倒入少许油将葱姜蒜末爆香
10.
放入青椒煸炒片刻
11.
倒入土豆和茄子，再放入适量盐炒匀
12.
小火，倒入料汁（注意，倒之前需再次搅拌均匀），转中大火炒至粘稠即可
13.
上桌开吃
小贴士
- 1、土豆和茄子用微波炉预先处理后，茄子就变得不太吸油，而且还会缩短后期的烹饪时间
- 2、土豆一定要煎熟变粉，茄子要煎到变软才好吃
- 3、最后倒入料汁之前一定要开小火，如果大火倒入容易起坨，不易炒匀
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 1粗茶淡饭1
+ 关注
这家伙很懒,什么都没有留下
-
111
菜谱 -
1013
粉丝 -
29
关注
