地三鲜
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地三鲜是一道东北传统名菜，主要是以茄子、土豆、青椒等食材所烹饪而成，这三种食材都是营养丰富，也是极为常见的食材，但传统的地三鲜做法是要将食材分别过油炸，吃起来比较油腻，也不太健康。所以我今天釆用了少油版的做法，油量跟平时炒菜时差不多就行，这样吃起来既美味又健康。
需要食材
-
- 茄子
- 2根
-
- 土豆
- 250克
-
- 青椒
- 1个
-
- 番茄酱
- 2汤勺
-
- 食用油
- 适量
-
- 白糖
- 2小勺
-
- 盐
- 适量
-
- 葱姜
- 适量
做法步骤
1.
准备好所需食材。
2.
先将茄子洗净切滚刀块，放入一勺盐拌匀腌制一会。
3.
青椒洗净切小块备用。
4.
姜洗净切片，葱切葱花备用。
5.
土豆去皮洗净切滚刀块。
6.
锅中倒入适量清水烧开，下入土豆块煮至八分熟捞出沥干水分。
7.
茄子稍用点力挤去水分。
8.
炒锅烧热，倒入适量食用油（跟平时炒菜的油量一样多就行），下入土豆块稍微炸至金黄边捞出。
9.
接着放入茄子炸至金黄捞出。
10.
不需再倒油，底油就够了，放入姜葱碎煸香。
11.
然后放入2汤勺番茄酱炒出香味，放入青椒块
12.
接着放入茄子和土豆块煸炒均匀
13.
再加入2小勺白糖和适量盐调味。
14.
翻炒均匀即可出锅。
15.
出锅装盘即可食用。
16.
营养健康又美味哦。
小贴士
- 茄子经过盐腌制后，挤掉水分，再炸制就不再吸油。土豆先煮熟再炸也不再吃油，所以不用放很多油，这样吃起来既没有负担又不失美味。
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