薯条的N种吃法
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土豆是万能的，土豆做出的薯条也是万能的。想到《地狱厨师》里厨师学员们对炸薯条那么不屑的口气与眼神，好不服啊！大德国这么喜爱土豆，薯条就不能在除了炸鸡店和汉堡店之外的地方出现么？于是...我创造出高级米其林餐版；韩版；日式等多种吃法多种酱汁，成就了这篇万能薯条菜谱。
需要食材
-
- 市售薯条（土豆也可）
- 200g
-
- 胡萝卜
- 1/2根
-
- 生菜
- 1/4个
-
- 培根
- 四条
-
- 植物油
-
- 鸡蛋（荷兰酱）
- 一个
-
- 柠檬（荷兰酱）
- 1/4个
-
- 黄油（荷兰酱）
- 20g
-
- 黑胡椒（荷兰酱）
- 1小撮
-
- 白醋（油醋汁）
- 1/2餐勺
-
- 糖（油醋汁）
- 1/2餐勺
-
- 植物油（油醋汁）
- 1/4餐勺
-
- 盐（油醋汁）
- 1小撮
做法步骤
1.
准备好食材。如果不是市售薯条，就切成这样的“土豆棍”，粗细大概0.8-1cm。
2.
将薯条（土豆棍）放水里刷刷淀粉，市售薯条要轻点刷；刚切好的土豆棍请尽情蹂躏！
3.
捞出来放厨房纸巾上吸干水分，不然等会炸会溅。
4.
趁这段时间切胡萝卜丝，不要太细，那样就没什么嚼感了。粗细大概2-3mm。
5.
最好用这种小的酱汁锅，这样省油。然后放一半左右的油，大火到油开始冒烟，咕噜咕噜冒泡，转中小火，放薯条（土豆棍）炸。
6.
这个时间可以切培根，大约三指头宽。因为这是需要将薯条和胡萝卜丝围一圈的。想象薯条胡萝卜是金针菇，培根卷金针菇的感觉～
7.
然后准备油醋酱汁。用白醋或者米醋，糖，油以及盐搅搅混合均匀。量不用多，大概这些就够了，这是给胡萝卜丝增加些风味的。
8.
将胡萝卜丝在酱汁碟中稍微抓两下。
9.
放微波炉叮两分钟。这时候去捞一眼油锅里的薯条，如果感觉开始边缘金黄，将薯条翻个身。
10.
开始准备荷兰酱。挖出20g黄油，放热水中隔水融化。
11.
在小碗或者小锅中磕一个蛋黄，手榨柠檬汁，小心别把籽给榨出去了。蛋白的话……做双皮奶去了，嘿嘿～绝不浪费！放在一个大一点的装有高差不多俩指头水的锅中。
12.
这时候薯条应该好了，看，金灿灿！放一旁凉快去！
13.
刚放荷兰酱小锅外面的大锅里水如果开始冒蒸汽了，就要拼命搅拌蛋黄与柠檬汁。一旦看到搅拌的时候能看到底，浓稠了就赶紧离锅！放在一旁慢慢加融化好的黄油，一边加一边搅拌。
14.
放回装水的锅上方！用上面的蒸汽加热！时刻捞起来看看，一旦舀起来不会滴落就赶紧离锅！
15.
筛网过滤！一定要过滤，因为可能有小颗粒已经凝固的蛋黄，会十分影响口感！
16.
煎锅放培根，尽量分开些放，毕竟是一片片裹薯条胡萝卜丝的。小火煎。
17.
煎的时候切生菜，大小如图，能将薯条裹进去看不见就行。
18.
当培根卷起边就可以出锅了。然后如图先横放着生菜，再上面横放培根，放薯条和叮好的胡萝卜丝，卷起培根。
19.
再卷起生菜，用稍微长一些的胡萝卜丝打个松松的结（为了颜值...(￣∇￣)）。不够长就放弃吧～～
20.
1.米其林西餐版。用勺子捞起一小勺荷兰酱，唰！画个弧，然后将一个！注意一个！生菜薯条卷放上去。然后用筷子沾上一点荷兰酱，周边和卷上各点一点。
21.
2.韩式生菜薯条“包饭”版。各个部分用小碟呈出，主盘上一大挖荷兰酱汁；或者之前的油醋汁多做一点，掺点水用小碟或者小碗装着，又是一种吃法！
22.
3.日式炸薯条版。薯条放一边，放一片柠檬，另一个角落放荷兰酱汁，以及一片小薄荷。最好有卷心菜丝，可惜家里没有(￣∇￣)。
小贴士
- 1.薯条可高级精致可简单粗暴。高级的就是为了尝味道，所以千万别放多了！简单粗暴的可以不用拍照撸起袖子食材堆进生菜内和烤肉一样吃法塞进嘴里！
- 2.酱汁可以有各种变化，除了荷兰酱，还有番茄酱，蛋黄酱，油醋汁，鱼香汁....会有各种不同口味，十分新奇！
- 3.培根本身含盐量就高，所以觉得太咸的可以一个卷放一片的一半，以及酱汁尽量沾少一些！
- 4.荷兰酱一般都是当天做当天吃。可以早餐计划吃班尼迪克蛋，然后做好的荷兰酱加一些温水放冰箱，等中午或晚上拿出来小火稍微加热到浓稠即可。以上是我想出来可能需要补充的点，如果还有其他不足以及新奇点子欢迎评论，会好好修改的！
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