戚风的N➕1种做法 香蕉红糖戚风
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这次的戚风用红糖代替了白砂糖，还添加了香蕉泥，所以成品蛋糕比普通戚风要重一点，不过掌握要领，一样蓬松软嫩。方子用豆浆代替了牛奶，用菜籽油代替了玉米油，偏向于低脂蛋糕，健身人士也可以吃呢。
需要食材
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 红糖
- 25克
-
- 香蕉
- 1个（约150克）
-
- 菜籽油
- 25克
-
- 豆浆
- 40克
-
- 低筋面粉
- 66克
做法步骤
1.
准备好所有的原材料
2.
鸡蛋4个分离蛋清和蛋黄，蛋清放于无油无水的盆中，先放入冰箱冷藏备用，蛋黄盛在另一个碗里备用，同时打开烤箱180度预热；
3.
香蕉剥皮，切成小段
4.
用勺子或者压泥器压成泥
5.
四个蛋黄搅匀
6.
加入香蕉泥混合均匀
8.
用筛网在高10厘米的地方筛入低粉，用蛋抽画之字型搅拌均匀，放置一旁备用
9.
蛋白从冰箱取出，将红糖一次性全部加入到蛋白中，用打蛋器高速打发至直勾的状态
10.
取1/2的蛋白加入到蛋黄液中，先用刮刀将蛋白轻轻划开，然后用刮刀从1点钟方向往7点钟方向的位置翻拌，同时另一只手顺时针转动盆子，直到蛋白和蛋黄液混合完全
11.
将混合好的面糊重新倒回剩下的1/2蛋白中，和之前用同样的手法混合均匀；
12.
将混合好的面糊倒入模具中，轻震几下，放入烤箱。180度35分钟。 温度要根据自己烤箱调节，使用中空模具的话比平时多加5分钟；
13.
时间结束之后，取出蛋糕倒扣冷却，冷却完成之后取出食用。 使用中空模具的倒扣的时候要使用玻璃瓶，不要倒扣在晒网上。
14.
烤好的戚风放凉后直接切块食用即可。 没有吃完的戚风直接要保鲜袋或者密封袋装好就可以。
小贴士
- 豆浆我使用了成品豆浆，也可以自己用豆浆机打。香蕉会有一定的甜度，所以红糖的量也相应减少很多。喜甜的可以将红糖增加至35-50克。
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