榨菜鲜肉月饼
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每年中秋节都会去排队买鲜肉月饼，因为实在好吃到不行，去年中秋节因为才刚刚接触烘焙所以不敢尝试，今年就提前预热一下，哈哈，不错，就是这个味
需要食材
-
- 榨菜鲜肉馅
-
- 猪肉末
- 360g
-
- 榨菜
- 100g
-
- 耗油
- 20g
-
- 生抽
- 5g
-
- 盐
- 5g
-
- 料酒
- 适量
-
- 香葱
- 30g
-
- 鸡蛋
- 一个
-
- 水油皮：中筋面粉
- 200g
-
- 水油皮：猪油
- 73g
-
- 水油皮：水
- 83g
-
- 水油皮：糖
- 20g
-
- 油酥：低筋面粉
- 155g
-
- 油酥：猪油
- 78g
做法步骤
1.
榨菜跟小葱洗干净切碎
3.
往一个方向搅拌，搅拌到肉起筋
4.
放入榨菜末跟葱末搅拌均匀
5.
搅拌好的肉馅分成35个一个搓圆
6.
水油皮材料全部混合揉均匀装保鲜袋松弛一个小时，油皮要使劲揉揉，油酥材料混合揉均匀装保鲜袋松弛一个小时
7.
油皮跟油酥每个平均分成16个
8.
拿油皮一个包入油酥
9.
慢慢收口，然后收口朝下放好，盖保鲜膜
10.
依次全部包完，保鲜膜盖好
11.
取第一个包好的面团用手掌摁一下，然后用擀面杖擀成长舌状，要从中间分别往上下擀开，由上至下卷起，保鲜膜盖好，
12.
按照先后顺序依次做完，按照顺序做是为了让面团有时间松弛
13.
再次取第一个卷好的面团，用手掌摁一下然后擀成长舌状，比之前擀的要窄一些，由上至下卷起
14.
依次全部做好保鲜膜盖好
15.
取一个擀卷好的面团两头捏住，擀成圆形，包上肉馅
16.
像包包子一样捏住
17.
收口朝下放入烤盘
18.
一个蛋黄打散，刷上蛋黄液，喜欢颜色重一点就等干了再刷一边，我刷了两边，如果用土鸡蛋可能一边够了，烤箱预热185度
19.
刷好蛋液撒上芝麻，黑芝麻白芝麻随意哈
20.
送人烤箱185度中层45分钟，
21.
出炉
22.
咬一口，好次好次，大儿子吃过晚饭还吃了两个
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