苏式榨菜鲜肉月饼
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需要食材
-
- 面粉(水油皮)
- 150克
-
- 猪油(水油皮)
- 60克
-
- 白糖(水油皮)
- 25克
-
- 水(水油皮)
- 42克
-
- 蛋黄液(表面用)
- 1个
-
- 面粉(油酥)
- 100克
-
- 猪油(油酥)
- 50克
-
- 肉糜
- 3OO克
-
- 酱油
- 适量
-
- 味
- 适量
-
- 芝麻少许
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 姜末
- 适量
-
- 麻油
- 适量
-
- 榨菜
- 一小包
做法步骤
2.
将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的相对等份，并静置松弛15分钟左右。
3.
取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油酥面团包起来。
4.
把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
5.
将卷好的面团用手指在中间位按下，把两头收在一起用擀面杖擀成圆形的面片
6.
将鲜肉馅放在面片中央，并包起来，包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来
7.
将包好的面团收口朝下放在烤盘上，在面团表面刷一层蛋黄液，再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
8.
把烤盘放进预热好的烤箱，180度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
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