苏式鲜肉月饼
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需要食材
-
- 水油皮：
-
- 普通面粉
- 200克-220克
-
- 糖粉
- 20克
-
- 黄油/猪油
- 70克
-
- 水
- 70克
-
- 油酥皮：
-
- 面粉
- 120克-130克
-
- 黄油/猪油
- 60克
-
- 馅料：
-
- 火鸡肉/猪肉
- 250克
-
- 盐
- 适量
-
- 黄酒
- 适量
-
- 白胡椒粉
- 适量
-
- 姜粉
- 适量
做法步骤
1.
肉馅：将肉馅及所有调味料倒入大碗里，用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅上劲，备用
2.
将水油皮所有配料混合，揉成光滑的面团。 将油酥皮所有配料也混合揉成面团。
3.
将水油皮和油酥皮分成大小均等的12份，并精置松弛15分钟。
4.
取一个水油皮面团，包住一个油酥面团。
5.
用擀面杖把面团擀成长椭圆形，从外往内卷起来。把卷好的面团再次用擀面杖擀开。
6.
将火鸡肉馅放在面片中央并包起来。将包好的面团收口朝下放在烤盘上，用手握住面团轻轻压扁。
7.
依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄，撒些芝麻。
8.
把烤盘放进预热好的烤箱，190度（华氏370度）中层，烤22分钟左右，表面金黄色即可出炉
小贴士
- 黄油也可以用植物油代替，猪油最佳,除了使用肉馅，也可以用豆沙馅等自己喜欢的馅料
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