苏式鲜肉月饼
需要食材
-
- 中粉(水油皮面团)
- 150克
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- 猪油(水油皮面团)
- 60克
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- 细砂糖(水油皮面团)
- 25克
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- 水(水油皮面团)
- 42克
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- 中粉(油酥面团)
- 100克
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- 猪油(油酥面团)
- 50克
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- 肉馅(肉馅)
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- 白糖(肉馅)
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- 熟芝麻(肉馅)
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- 香油(肉馅)
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- 酱油(肉馅)
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- 料酒(肉馅)
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- 盐(肉馅)
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- 姜末(肉馅)
-
- 蚝油(肉馅)
做法步骤
1.
将所有水油皮面团的材料混合成一个光滑的面团,所有油酥面团的材料混和成一个光滑的油酥面团
2.
将两份面团等分成若干份,松驰十五分钟以上
3.
将大的水油皮面团按压成片状,包裹油酥面团
4.
包裹好的面团压扁后擀成牛舌状
5.
沿着一端卷起
6.
再压扁
7.
再次擀成牛舌状
8.
第二次卷起后,直接压扁,擀成圆形
9.
包入一团肉馅,用左手虎口处慢慢将边缘收起,收口处不能沾上肉馅,否则烤的过程中会漏油
10.
将包好的月饼轻压成扁圆形
11.
排入烤盘,刷上蛋黄,装饰黑芝麻。入预热好的烤箱200度,20-25分钟即可
小贴士
- 可以根据自己的喜欢,包入莲蓉、豆沙、玫瑰等馅料,做成圆形,扁形
- 肉馅剁好后,按个人口味加入所有调料顺一个方向搅拌上劲后,放冰箱里冷藏过夜
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