#中式点心#苏式鲜肉月饼
收藏菜谱
加入专辑
中式的酥皮点心非常讨人喜欢，层层叠叠的酥皮，香香脆脆，这种皮特点是松酥、甘香、又有层次。制作成各种形状的酥皮包上口味各异的馅料，不仅样子好看，味道也非常不错。刚出炉的鲜肉月饼香、酥、鲜，谁也挡不在它的美味。
需要食材
-
- 高粉（油皮）
- 300克
-
- 猪油（油皮）
- 100克
-
- 糖（油皮）
- 15克
-
- 水（油皮）
- 135克
-
- 低粉（油酥）
- 240克
-
- 猪油（油酥）
- 120克
-
- 猪肉
- 500克
-
- 虾仁
- 150克
-
- 料酒
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 糖
- 适量
-
- 生抽
- 适量
做法步骤
1.
分别把油皮和油酥揉成面团，油皮室温松弛，油酥包保险膜放冰箱冷藏。
2.
在松弛面团的时候做肉馅，分别把肉和虾仁剁碎。
4.
把松弛好的面团分别分割成油皮18克/个，油酥12克/个。
5.
取一个油皮按扁，放入一个油酥。
6.
把油皮慢慢地往上推包住油酥，捏紧收口后滚圆。
7.
把一个包了油酥的面团擀成长舌状。
8.
然后从上往下卷起。
9.
把卷起的卷再次擀开。
10.
再次卷起成短卷。
11.
把擀卷松弛好的面团如图对折。
12.
擀成圆面片后放入肉馅。
13.
捏紧收口后滚圆。
14.
包好后放入烤盘。
15.
全部完成后入预热好的烤箱，中层，200度，30分钟左右。
16.
烤好后拿出晾凉。
17.
酥掉渣的月饼。
小贴士
- 两次擀卷后都要松驰10分钟，擀的时候不要擀破不然容易混酥。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 相关推荐
- 菜谱大全
- 问答
- 头条
- 乐食记
+ 关注
爱美食，爱分享，多家美食平台美食达人
-
281
菜谱 -
2091
粉丝 -
6
关注
