苏式鲜肉月饼
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需要食材
-
- 面粉
- 250g
-
- 猪油
- 110g
-
- 猪肉馅
- 300g
-
- 水
- 42g
-
- 白糖
- 25g
-
- 油
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 葱
- 一颗
-
- 味精
- 少许
-
- 花椒粉
- 少许
-
- 姜粉
- 一小勺
-
- 酱油
- 适量
-
- 蛋黄液
- 一个
做法步骤
3.
分别合成两个面团，盖上保鲜膜，静止15分钟。
4.
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的相对等份，我分了14份，并静置松弛15分钟左右。取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油酥面团包起来。
5.
包好后，在盖保鲜膜，静止15分钟。
6.
把卷好的面团，用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。盖保鲜膜静止一会。
7.
反复两次擀开卷起。将卷好的面团用手指在中间位按下，把两头收在一起用擀面杖擀成圆形的面片
8.
肉馅中加入适量的调料后， 分成14等分，翻入冰箱中冻一会，取出。
9.
将鲜肉馅放在面片中央，并包起来，包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来
10.
将包好的面团收口朝下放在烤盘上，在面团表面刷一层蛋黄液，再撒上一些者黑芝麻。
11.
把烤盘放进预热好的烤箱，180度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。（我的烤箱比较小，我烤了35分钟）
小贴士
- 我的烤箱比较小，我烤了35分钟
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