鲜肉月饼
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刚出炉的鲜肉月饼外皮酥到掉渣，肉馅香浓鲜甜，咬第一口的时候要格外小心，以免被热热的肉汁烫到
需要食材
-
- 肉馅
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- 猪肉馅
- 250g
-
- 生抽
- 2汤勺
-
- 料酒
- 1汤勺
-
- 蚝油
- 1茶勺
-
- 麻油
- 1汤勺
-
- 砂糖
- 1.5汤勺
-
- 姜泥
- 1汤勺
-
- 葱
- 1根（切葱花）
-
- 黑胡椒
- 1/2茶勺
-
- 老抽
- 1/2茶勺
-
- 盐
- 1茶勺
-
- 水油皮
-
- 普通面粉
- 200g
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- 温水
- 100ml
-
- 猪油
- 50g
-
- 砂糖
- 20g
-
- 油酥
-
- 普通面粉
- 150g
-
- 猪油
- 75g
做法步骤
3.
最后加入葱花（葱提前切好葱花待用）搅拌均匀，把肉馅裹上保鲜膜放冰箱冷藏待用
5.
将油酥里的面粉和猪油搅拌在一起，揉成面团
6.
将水油皮面团和油酥面团都分别裹上保鲜膜，油酥放入冰箱，水油皮放在室温下，一起醒面15分钟
7.
把醒好的水油皮面团分成24份，分别搓圆待用（上面盖上保鲜膜防止风干）
8.
把醒好的油酥面团从冰箱取出也分成24份，分别搓圆待用（上面盖上保鲜膜防止风干）
9.
取一小团水油皮，放在手心压扁，包入一团油酥，紧密包裹后用虎口收口，将收口捏紧后搓圆，就成酥皮面团啦
10.
将所有的酥皮面团都完成后（24个酥皮面团哦）盖上保鲜膜再次醒面15分钟
11.
取出一个醒好的酥皮面团，按扁后用擀面杖擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来
12.
将面卷接缝朝上，压扁，用擀面杖擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来（跟上面的步骤一样哦）
13.
将卷好的面卷盖上保鲜膜，醒面15分钟
14.
将肉馅从冰箱中取出待用，拿一个醒好的面卷，两头向中间窝起来，然后压扁 ，让接缝在中间，用擀面杖将面皮擀薄一点，差不多手掌心大小
15.
把面皮放在手上，让光滑的一面朝外，放入肉馅，将肉馅裹入面皮里，用另一只手的虎口收口，收口要捏紧
16.
将收口捏紧后把肉饼轻轻压扁，用手指轻轻按压，使肉饼中间有点凹陷，让后把肉饼整体拢一下（看上去圆一点）这样一个小肉饼就完成啦
17.
做好的肉饼放在烤盘上，烤箱提前预热到180度，放在烤箱中层180度烤十分钟，取出翻面，再送入烤箱180度十分钟即可
18.
如果没有烤箱平底锅可是可以完成的哦，平底锅开小火预热，锅里不要放油，把肉饼放入锅里，盖上锅盖煎8分钟，翻面后继续盖上锅盖8分钟即可（平底锅煎出来的色泽好看，但是没有烤箱烤出来的酥哦）
小贴士
- 1、肉馅拌好后放冰箱冷藏一会儿会比较有弹性，包的时候也好包，吃起来口感也好
- 2、和水油皮面团时一定要有耐心哦，要把面团揉到完全光滑，这样才能保证后期操作不会破酥哦
- 3、不论什么面团都要醒面哦，醒面时一定要盖好保鲜膜，防止面团变干，面团干掉也会破酥哦
- 4、我做的月饼小，如果做的比我大那就要多烤一会儿喽
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