最爱鲜肉月饼
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中秋美食（朴实的酥皮里包裹着新鲜猪肉，咬一口便有温热的汤汁溢出，热腾腾的无比美味）
需要食材
-
- 面粉.1
- 400g
-
- 猪油.1
- 130g
-
- 细砂糖.1
- 45g
-
- 水.1
- 170g
-
- 面粉.2
- 300g
-
- 猪油.2
- 100g
-
- 色拉油.2
- 40g（或直接全部猪油）
做法步骤
1.
肉馅儿提前拌好（榨菜少许，纯鲜肉也可）
2.
拌好的馅儿可以先放冰箱冷冻一下
3.
肉馅分成同等份量放入冷冻冰箱备用
4.
将1.部分和2.部分分别揉成面团后 静置20-30分钟！！接着分成同等数量每个剂子同等份量（面粉为中筋粉）
5.
将2.油心部分包入1.部分的水油皮里
6.
包成团
7.
将收口朝上
8.
然后擀长后卷起来
9.
卷成一条后放一边
10.
这是第二次卷 重复上面步骤
11.
全部擀好后 准备包馅儿（要盖保鲜膜的，整个过程我没有停顿）
12.
捏成圆形（注意一定是最光的那面朝上）
13.
接着擀开后 将肉馅儿拿出来包进去
14.
这步骤比较简单(准备收圆）
15.
左手变小碗状（托住面团）
16.
将收口收紧
17.
收口朝下后压扁
18.
放在手心里（一个月饼的大小）烤玩会变大一点儿的
19.
如果要压花 就买个模具（上面➕食用红色素兑少许水）
20.
鲜肉月饼压好一起敲好印再入烤箱（200度上下火30分钟）平炉 底火要降低（根据自己烤箱来改）
21.
烤完的表皮
22.
先来吃一口（皮层次分明）非常好吃
23.
烤完的效果
24.
热腾腾的月饼出炉 可以去送的啦！
小贴士
- 皮约35g-40g都可以；肉馅儿30g；一个月饼65g-70g之间（这个配方约做30个月饼）面团部分1.和2.部分单独揉成团（水油皮1.部分可以用厨师机操作）另外配方中的色拉油可选（猪油有时候会比较干，我加色拉油中和一下）
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羋娜烘焙教室老师（WeChat：348231548）
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