酒香麻油鸡油饭
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天气一冷，就会想到麻油鸡。煮成麻油鸡饭，主食配菜都有，一锅搞定，暖身温胃又满足。
需要食材
-
- 去骨鸡腿肉
- 2只
-
- 长糯米
- 2.5米杯(180CC/杯)
-
- 白米
- 0.5米杯
-
- 姜薄片
- 20片
-
- 红葱头
- 4-5瓣
-
- 干香菇
- 2大朵
-
- 高丽菜
- 300g
-
- 当归
- 1小片
-
- 枸杞
- 十几粒
-
- 香菇水
- 1.5米杯
-
- 米酒
- 1米杯
-
- 酱油
- 1-2大匙
-
- 盐
- 适量
-
- 胡椒
- 适量
-
- 白麻油
- 2大匙
-
- 黑麻油
- 4大匙
做法步骤
1.
糯米洗净泡水至少3小时，滤干备用。白米也洗净和糯米混合。
2.
高丽菜洗净，撕成小片备用。
3.
香菇泡水后，切丝备用。香菇水要留着。
4.
鸡腿肉切小块，将鸡肉煎至变色微焦，备用。
5.
先用白麻油2大匙将姜片小火慢慢煸香，煸至姜片快要卷曲。
6.
再放入黑麻油4大匙爆香。黑麻油不耐高温，所以先用白麻油煸姜，以免产生苦味。
7.
同锅放入红葱头和香菇，稍稍爆香一下。
8.
放入滤干后的米翻炒均匀至半熟。若米已经炒干，可先加约50cc的水，继续拌炒。
9.
将鸡肉也放入，翻炒。
10.
倒入1杯米酒，稍稍煮一下，将酒精煮掉。
12.
再放入高丽菜，拌匀。
13.
将拌炒好的麻油鸡饭移至电饭锅内锅，加入香菇水1.5杯。外锅放1.2米杯的水，用电饭锅将饭煮熟。
14.
电饭锅煮好跳起后，再焖30分钟，拌匀即完成。
15.
麻油鸡饭酒香﹑麻油香气四溢，味道够味却不油腻。鸡肉软烂，米粒吸满酒肉油香，非常好吃！多了高丽菜，也增加了菜香及鲜甜。
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