鲜肉月饼
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需要食材
-
- 油皮
-
- 低筋面粉
- 80克
-
- 高筋面粉
- 120克
-
- 猪油
- 80克
-
- 糖粉
- 25克
-
- 清水
- 80克
-
- 油酥
-
- 低筋面粉
- 135克
-
- 猪油
- 65克
-
- 馅料
-
- 猪前腿肉
- 200克
-
- 白糖
- 10克
-
- 食盐
- 4克
-
- 酱油
- 14克
-
- 料酒
- 10克
-
- 葱花
- 25克
做法步骤
1.
200克前腿肉剁碎～前腿肉嫩，肥瘦相间～个人觉得做馅料最好的了，包饺子云吞我也喜欢买猪前腿肉
3.
顺时针方向搅打至上劲，放冰箱冷藏待用
5.
揉好的面团醒个一小时
6.
这是135克低筋面粉，65克猪油揉成的油酥，也用保鲜袋装着待用
7.
然后把油皮，油酥分成20份，油皮约19克，油酥约10克，盖上保鲜袋，防止风干了
8.
取一份油皮，包住一份油酥，收好口
9.
包好的油酥的面团，也要盖上保鲜袋或者保鲜膜哦，风干了就会破酥咯
10.
取一份擀成牛舌状
11.
由上向下卷起来
12.
全部卷好盖上保鲜袋醒二十分钟
13.
取一份醒好的压扁，擀长
14.
就像这样
15.
然后和刚才一样由上向下卷起来，盖上保鲜袋继续醒20分钟
16.
来个侧面图，
17.
醒好取一份收口处按一下，两头往中间按
18.
就像这图中一样
19.
用擀面杖擀圆
20.
取出刚刚冷藏的肉馅，放入适量的馅包起来，不是很好包，慢慢来，尽量包圆，然后放烤盘里，轻轻压扁
21.
我包的也不圆😂😂😂
22.
拿根筷子，沾点红色色素，点在月饼上，放入预热好的烤箱，中层，上火175℃下火200℃烤20-25分钟
23.
酥掉渣的鲜肉月饼就出炉啦😄
24.
好吃到停不下来
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