陈醋凤爪
最近在我的朋友圈里这道菜红透半边天,跟朋友聊天只要是聊吃的都会有它的身影,每次听了都蠢蠢欲动,找了一次餐厅里特意点了这道菜,份量少得可怜,价格高的不要不要的,不过味道真的超级好,入口的一刻真的惊呆了我,吃了基本挺不下来,回家之后自己就马上行动做了起来,我加入了柠檬,吃起来味道很清新,更符合我的口味。
需要食材
-
- 鸡脚
- 600克
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- 姜(煮时用)
- 20克
-
- 香葱
- 3根
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- 陈醋
- 250ml
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- 生抽
- 220ml
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- 芝麻油
- 20ml
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- 白砂糖
- 30克
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- 姜(泡时用)
- 20克
-
- 小辣椒
- 3个
-
- 柠檬
- 半个
做法步骤
1.
鸡脚清洗干净,切掉小爪子,再切开两半。
2.
锅中放适量的水大火煮开,放入鸡脚煮到鸡脚变色,3-5分钟左右。
3.
捞起的鸡脚马上用冷水冲洗降温。
4.
锅中再次放入适量的水,放入切好的姜片和香葱煮开,稍微煮久一点,让姜的味道完全释放出来,去腥味更好。
5.
然后再次放入鸡脚,大火煮8-10分钟左右即可。
6.
再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样,再一次用冷水冲洗降温。
7.
然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可。
9.
最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5-8小时就可以吃了。
10.
成品。
11.
成品。
小贴士
- 1、泡冰水的步骤不可以省略,千万不要偷懒哦!泡冰水鸡脚的肉肉会变得很Q弹爽口。
- 2、要提前准备好冰水和冷开水,冰水也是煮过的水哦!煮好冷却后放入冰箱冷藏或冷冻都可以。
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