陈醋青鱼
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陈醋青鱼可是多味去餐厅必点的一道菜，酸甜略咸，味道特别好，每次都光盘的节奏～今天我们就来做一道这个菜，看看能否光盘，哈哈哈～
需要食材
-
- 青鱼
- 2条
-
- 葱段
- 15克
-
- 姜片
- 10克
-
- 蒜
- 3瓣
-
- 白糖
- 30克
-
- 陈醋
- 40克
-
- 耗油
- 1勺
-
- 生抽
- 2勺
-
- 料酒
- 1勺
-
- 红干椒
- 8个
做法步骤
1.
准备食材
2.
青鱼去腮去内脏，并清洗干净～鱼的两面改刀，距离要匀称～
3.
将改好刀的鱼身上，沾干水份～锅内烧油，大概7、8成下锅炸制
4.
鱼完全定型后才可以轻轻拨动，炸制表面变硬就可以捞出～ 鱼尽量炸的久一些，这样才好吃～
5.
另起锅留少许底油，先放入葱姜蒜爆香～
6.
再放入川椒一起煸炒～
7.
接着放入炸好的鱼～
9.
还有白糖
10.
耗油和生抽调味～
11.
鱼稍微煎一会儿后，就可以加入少许温水了炖制了，这个鱼是酸甜口的，陈醋和白醋的用量较多，我也是大概放的，如果掌握不好呢，可以先尝一尝汁的味道进行增减哦～
12.
大火烧沸后，改中小火炖制，因为炸的时候基本就有6成熟了，所以炖的时间不需要太久～
13.
鱼炖熟后，就可以加入适量盐，改大火收汤了，汤收到合适的量后，就可以勾入芡粉是汤汁变得粘稠，完全包裹在鱼的身上～
14.
味道真的很不错，本人喜欢吃鱼，又喜欢陈醋，所以这个做法非常受我爱戴～
小贴士
- 切记，鱼下锅后不要进行翻动，不要翻动、不要翻动，不然与皮很容易掉，鱼也会破的～
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