豆沙裱花蛋糕
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口感轻盈，造型甜美。 模具是学厨纸杯，底径4.5厘米左右。标注的用量是12个无水海绵蛋糕底和3个豆沙裱花装饰的用量。调色用的是紫甘蓝榨汁，裱花的豆沙是水性白豆沙。
需要食材
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 细砂糖
- 50克
-
- 低筋粉
- 80克
-
- 色拉油
- 10克
-
- 白豆沙
- 适量
-
- 紫甘蓝汁
- 少许
做法步骤
1.
将学厨纸杯放入12连金属不粘蛋糕模中
2.
室温的鸡蛋打入打蛋盆中，加细砂糖。如果是冷藏的鸡蛋，全蛋打发时最好隔盆浸温水，全蛋在40度时最容易打发
3.
用电动打蛋器打发到花纹明显，滴落的痕迹不会很快消失的程度
4.
筛入低筋粉，翻拌到无干粉状态，加色拉油拌匀。不要过度搅拌，以免消泡
5.
倒入蛋糕杯中，八分满
6.
放入烤箱中层，上下火170度，烤15分钟左右
7.
取出后晾凉，备用
8.
取适量裱花用的水性白豆沙
9.
逐次少量加入紫甘蓝汁
10.
调匀到所需的颜色和稠度
11.
装入带转换器的裱花袋中，安装好小号104花嘴
12.
在裱花钉中间基础稍高的中心
13.
旋转花钉，基础第一层
14.
再挤好余下的花瓣，用裱花剪转移到油纸托盘上
15.
放入冰箱冷冻至凝固
16.
在杯蛋糕上涂少许豆沙，将花朵组装上即可
17.
完成了
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柏翠第六届全国烘焙比赛冠军，苏泊尔“我是大厨师”总决赛亚军，多个美食平台认证的美食达人，粉丝量七十多万，学厨模具签约达人，与多个厨电、食材、调料及模具品牌有试用食谱合作关系。
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