森林之子——立体裱花蛋糕
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因为原料比较多，分开标注一下： 八寸圆形蛋糕胚（2个蛋糕胚的话乘以2）：鸡蛋4个，细砂糖80克，低筋粉100克，牛奶20克，色拉油30克。 意式奶油霜：黄油300克，蛋清120克，细砂糖（打发蛋清）24克，细砂糖（熬糖）48克，水36克 调色：抹茶粉，可可粉少许，食用色素少许
需要食材
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 细砂糖
- 80克
-
- 低筋粉
- 100克
-
- 牛奶
- 20克
-
- 色拉油
- 30克
-
- 黄油
- 300克
-
- 蛋清
- 120克
-
- 细砂糖（打发蛋清）
- 24克
-
- 细砂糖（熬糖）
- 48克
-
- 水
- 36克
-
- 抹茶粉
- 少许
-
- 可可粉
- 少许
-
- 食用色素
- 少许
做法步骤
1.
准备好各种材料，烤箱预热，上下火180度10分钟
2.
室温的全蛋打入盆中，加细砂糖打发
3.
打发到体积变大，颜色变白，提起打蛋头，低落的痕迹不会很快消失的程度
4.
分2-3次筛入低筋粉，以底部翻拌的方式拌匀
6.
倒入八寸圆模，轻震出气泡
7.
入烤箱中层，上下火180度烤35-40分钟
8.
烤蛋糕胚的同时，制作意式奶油霜。 将黄油切小块，室温软化
9.
用打蛋器打至顺滑，备用
10.
细砂糖和水倒入小的搪瓷杯中，电陶炉小火加热到118-121度
11.
趁加热糖浆的时候，蛋清加细砂糖打发到六七分发的状态。沿边缘分词加入熬好的糖浆，快速搅打至完全融合，此时蛋清是有光泽的油漆状
12.
将油漆光泽的蛋清加入黄油中，持续打发
13.
一开始会出现水油分离的豆腐渣状，持续打发后形成如图的蓬松顺滑状态，意式奶油霜就做好了，放在一边备用
14.
将烤好晾凉脱模的海绵蛋糕分层，顶部的那一层稍倾斜，不要水平分割
15.
每层之间用奶油霜抹平粘合
16.
一个摞一个，完成后大致抹平表面和四周。抹面我用的淡奶油，是之前做蛋糕剩的，这样节省了奶油霜的用量，不然奶油霜差不多要增加一倍。
17.
在切掉的表层蛋糕坯上，用牙签画出鹿的大致轮廓，我这个脖子有点儿短了，耳朵有点儿大了，大家做的时候可以酌情修改
18.
切下放在抹平的蛋糕上
19.
奶油霜分成若干份，其中一份调适量可可粉，装入剪口裱花袋，涂在表面。嘴部突出的部分多挤一些
20.
用小毛刷沿皮毛生长方向轻轻刷一下
21.
用原色的奶油霜晕染眼部和胸前的皮毛
22.
黑色色素调好的奶油霜，画出眼部轮廓，黑眼球和高光
23.
抹茶粉调色的奶油霜装入蒙布朗裱花嘴，在腹部挤出被压弯的草叶
24.
同样调出其他花色，用不同花嘴挤出不同花型和叶子形状，放入冰箱冷冻至凝固。这个过程因为忙着出门接孩子，忘记拍了。
25.
毛刷蘸不同颜色渲染底色，摆好冻硬的花和叶子，再装饰一下就可以了
26.
成品图
27.
成品图
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