多重口味豆沙裱花蛋糕
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豆沙裱花已经流行了许久，因为口感好和低热量广受减肥人士的欢迎。刚流行过来的时候蛋糕胚用的是米糕，但是我喜欢戚风蛋糕的口感，所以这次选用的是戚风蛋糕底。一般会在裱花豆沙中加入色素调色，为响应主题我想了几种配色法，最后完成了这个豆沙裱花蛋糕，成品出来挺喜欢的 ，主题色是咖啡色，用可可粉加入豆沙和牛奶调制而成，深浅可以加减可可粉调制，口感是可可口味。粉紫色是用蔓越莓粉，白豆沙和牛奶调制而成，口感是香甜的
需要食材
-
- 蛋糕胚：鸡蛋
- 2个
-
- 细砂糖
- 38克
-
- 低筋粉
- 35克
-
- 牛奶
- 20克
-
- 玉米油
- 20克
-
- 裱花材料：白豆沙
- 800克左右
-
- 抹茶粉
- 1克
-
- 芒果粉
- 5克
-
- 蔓越莓粉
- 5克
-
- 可可粉
- 3克
做法步骤
1.
鸡蛋分离出蛋黄
3.
筛入低筋粉
4.
用刮刀拌匀
5.
蛋清加入细砂糖用电动打蛋器打发到干性发泡即出现短小尖角
6.
取1/3的蛋白加入蛋黄糊内，翻拌均匀
7.
倒回到剩余的蛋白内，翻拌均匀
8.
倒入6寸模具内8分满，烤箱150度预热好后，放入中下层，烤制45分钟即可，出炉后倒扣冷却备用
9.
白豆沙加入牛奶拌匀至顺滑并可以造型的状态，如图
10.
蛋糕胚一份为二，去适量的白豆沙抹在中间做夹心，还可放入水果蜜豆
11.
盖上另一片后用白豆沙抹面，这个不是不需要很光滑
12.
取适量的白豆沙加入可可粉和牛奶调成咖啡色
13.
用小抹刀由下往上的抹出竖纹备用
14.
芒果粉加入到白豆沙里面（蔓越莓粉一样做法）
15.
加入适量牛奶调匀到可裱花状态
16.
白豆沙加入抹茶粉进行调色
17.
加入适量牛奶，调匀至裱花状态
18.
放入裱花袋内，用玫瑰嘴，开始裱357玫瑰
19.
先起个底座
20.
做个花心
21.
先裱三瓣花瓣裹住花心，，再裱出5片花瓣
22.
接下来是7瓣，可以适当的调整角度和花瓣数量即可
23.
全部裱好后装饰在蛋糕胚上，注意颜色搭配，用抹茶豆沙挤出叶子装饰
24.
细节图
小贴士
- 最后，一定要记住，加入粉类的时候要用小勺子，我就是直接到的，结果把20克蔓越莓粉统统倒了进去，用不到5克的量，剩余的都结块了，那个心疼啊~
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美食达人 自媒体撰稿人 ACA第四届烘焙大赛季军 ACA微课签约讲师
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