有龙出海彩绘蛋糕卷
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蛋糕卷特殊的形状，结合中式元素，就想到了盘龙柱的图案。金龙的图案是蛋黄糊的原色，主体是不加蛋黄的雪白蛋糕体，辅以甜酒冻烘托气氛
需要食材
-
- 牛奶（纯白蛋糕糊）
- 100克
-
- 色拉油（纯白蛋糕糊）
- 70克
-
- 低筋粉（纯白蛋糕糊）
- 80克
-
- 蛋黄
- 1个
-
- 牛奶
- 40克
-
- 色拉油
- 40克
-
- 低粉
- 40克
-
- 细砂糖
- 60克
-
- 蛋清
- 4个
-
- 可可粉
- 10克
-
- 柠檬汁（可选）
- 几滴
-
- 淡奶油
- 100克
-
- 糖粉
- 20克
-
- 黄桃罐头
- 几块
-
- 吉利丁粉
- 8克
-
- RIO鸡尾酒（蓝色）
- 200克
-
- 水
- 少许
-
做法步骤
1.
把图案画在油纸上，大小和方向要根据图案适当调整.然后将油纸反过来铺在烤盘里，固定好四周
3.
将白色蛋糕糊分成2份：9成保持白色，1成加可可粉拌匀，这样可可面糊要比白色蛋糕糊厚重一些，勾边的时候更容易定型
4.
然后制作黄色蛋糕糊，这部分是盘龙的身体主色。将辅料中的蛋黄与牛奶、色拉油混合均匀后，筛入低粉拌匀备用
5.
接下来打发蛋清。辅料中的蛋清加入少许柠檬汁或白醋，分三次加糖后打发至拉出大弯钩的状态
6.
取少许打发好的蛋白，与可可面糊混合后装入剪了小口的裱花袋，勾线
7.
入烤箱中层，上下火160度，1分钟左右稍定型即可。再取少许打发好的蛋白，与黄色面糊混合，重复上一步的步骤
8.
烤亮三分钟左右，图案稍定型取出
9.
图案烤制的同时，将打发好的蛋清分三次加入剩余的白色蛋糕糊，混合均匀
10.
图案定型后，直接浇在上面，抹平。入烤箱中层，上下火160度，烤15分钟左右后取出
11.
少许水将吉利丁粉融化，混合入加热到50度左右的200毫升RIO鸡中，拌匀至完全溶解后倒入容器中，入冰箱冷藏至凝固。用勺子挖碎，摆在蛋糕卷旁边
12.
趁热倒扣在晾凉架上，小心撕去画着图案的油纸。晾凉备用。晾凉的同时打发淡奶油。将冷藏12小时的淡奶油分次加入糖粉，低速打发到裱花状态
13.
淡奶油可入冰箱冷藏片刻，待蛋糕体晾凉后，将图案面朝下，放在油纸上，抹平奶油后洒少许沥净水分的黄桃罐头块儿
14.
卷起后入冰箱冷藏片刻，撕掉油纸，摆盘即可
15.
夹心的奶油中可以加入其他不出水的水果。起始卷的部分，奶油可以涂厚一些，到结尾处留出一部分不涂奶油，因为卷的时候奶油会从芯里被推挤过来，涂太
16.
实际上整个蛋糕主体只用了三个蛋清，另一个蛋清用来描绘图案了，所以蛋糕体略薄一些。喜欢吃蛋糕体厚一些的，可再增加一个蛋清。但是个人感觉卷出来这
17.
龙嘴里的珠子是可食用的糖珠，粘点儿奶油就粘住了。没有的话可以不放
小贴士
- 这个图案长度比较长，所以蛋糕体两头都没裁掉，直接卷起来就这样子了。如果其他图案不要求完整性，可以将两头用锋利的刀裁掉一点儿，看起来更美观
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