哆啦A梦彩绘蛋糕卷
收藏菜谱
加入专辑
从小就很喜欢哆啦A梦，喜欢他神奇的小口袋，总能掏出意想不到的惊喜，还有他对大熊不离不弃的守护。 第一次做彩绘蛋糕卷，前面的步骤都挺好，最后卷起来放冰箱定型后再打开油纸，图案粘在了油纸上。有点小遗憾，也算不完美中的完美吧。就像哆啦A梦总是从口袋里掏出各种神奇宝贝帮助大熊，大熊却还是能搞砸一样吧～ 依旧用Fluff棉花糖代替了糖，烤出来的蛋糕卷那叫一个香啊😋😋😋
需要食材
-
- 彩绘部分
-
- 黄油
- 30克
-
- 糖粉
- 30克
-
- 蛋清
- 30克
-
- 低筋面粉
- 30克
-
- 色素（竹炭粉、蓝色、黄色、红色）
- 适量
-
- 蛋糕卷部分
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 食用油
- 40克
-
- 牛奶
- 45克
-
- 低筋面粉
- 50克
-
- Fluff焦糖味棉花糖
- 50克
-
- 夹馅部分
-
- 淡奶油
- 300克
-
- 白砂糖
- 30克
做法步骤
1.
找一张你喜欢的图案，用修图软件做镜像处理。可以打印出来，或者像我这样用油纸印着画下来。裁成长方形。
3.
面糊按照颜色多少分成五份调色，黑色描边部分用竹炭粉调色，白色部分用原色，其余用色素调色，装入裱花袋。
4.
烤盘底部刷一层油，图案部分放中间，再铺一张油纸在图案之上，抹平。我用的28×28的金盘。
5.
用黑色面糊描出轮廓。
6.
依次将颜色填充好。压住了黑色线条也没关系，最后再用黑色描一次边。 制作好的图案放进冰箱冷藏。
7.
制作蛋糕卷。 先将烤箱上下火170度预热。 分离好蛋清和蛋黄，装蛋清蛋黄的盆保证无油无水。
8.
蛋黄里依次加入油、牛奶搅拌均匀，过筛加入低筋面粉，搅拌至无粉的状态，不要过度搅拌，以免起筋。
9.
制作好的蛋黄糊过筛，放一旁备用。
10.
蛋清加入Fluff棉花糖。 如果用白砂糖制作，先用电动打蛋器低速将蛋清打发至鱼眼状，再一次性加入白砂糖高速打发。 用Fluff棉花糖制作，可以直接加入，开高速打发。打发出来的蛋白霜更稳定，不容易消泡。
11.
打至小弯勾状态即可。
12.
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌的手法翻拌均匀。
13.
翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白霜，用同样的手法翻拌均匀。
14.
制作好的蛋糕糊。
15.
彩绘图案从冰箱里取出，将蛋糕糊倒入烤盘。
16.
用刮刀将蛋糕糊铺平，四个角也要覆盖好蛋糕糊，不要碰到底部的图案哦。 轻拍烤盘底部，震出大气泡。 放入烤箱，上下火170度烤20分钟，最后5分钟开热风使上色均匀。
17.
表面上色即可出炉。因为做反卷，所以正面啥样无所谓了，哈哈。 蛋糕卷放着摊凉。
18.
放至蛋糕卷表面不再冒热气，用手将蛋糕卷四周与模具剥离，表面铺上油纸，倒扣烤盘脱模。 轻轻将油纸撕去，轻轻哦，不要破坏图案。 看，蓝胖纸在对你笑哦😜 铺上油纸，放凉。
19.
等待蛋糕卷放凉期间，300克淡奶油加30克白砂糖，坐冰水，打发至裱花状态。
20.
淡奶油抹在蛋糕片上。因为做e型卷，所以左手边将淡奶油堆成小山丘，用擀面杖和油纸辅助，将蛋糕卷卷起。
21.
卷好的蛋糕卷用油纸包好，图案朝上，放冰箱冷藏定型。至少冷藏半小时。
22.
冷藏定型之后，脱掉油纸，切掉蛋糕卷两头部分，每切一刀将刀抹干净再切下一刀。 摆盘，拍照。萌萌哒的蓝胖纸就做好了😜😜😜
23.
家里还有好多蓝胖纸
24.
是不是很萌
小贴士
- 温度时间根据自己烤箱的脾气调节，烤至表面上色即可。
推荐菜谱
厨友评论
- 张竹本
+ 关注
-
49
菜谱 -
2051
粉丝 -
79
关注
