哆啦A梦馒头
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这次做的是哆啦A梦馒头，这动画片承载了不少人的童年回忆，在九十年代初，这部动画片就进入了中国，那时候我们称它为叮当。里面主要人物有几个，但最令人喜欢的当然是拥有百宝袋的哆啦A梦，不少小朋友还幻想着哪一天自己也能拥有一个百宝袋，想要什么就有什么，那先吃一个哆啦A梦馒头，让梦想变成梦景吧。 哆啦A梦主色是蓝色，这里用蝶豆花泡出来的水和面。蝶豆花是天然的食物染色剂，在东南亚地区有些糕点是蓝色的，就是用蝶豆花的色素来染色的。蝶豆花含有丰富的花青素，健脾化湿，预防消化不良和呼吸道类的疾病。新良的蒸制用小麦粉与普通的中筋面粉相比，吸水率高一些，吃起来的馒头更有嚼头，不粘牙，麦香浓郁，越吃越爱。
需要食材
-
- 蓝色面团:蝶豆花
- 6g
-
- 温开水
- 140g
-
- 蒸面粉
- 200g
-
- 细砂糖
- 18g
-
- 奶粉
- 15g
-
- 耐高糖酵母
- 2g
-
- 白色面团:蒸面粉
- 30g
-
- 水
- 18g
-
- 酵母
- 0.5g
-
- 红色面团:蒸面粉
- 5g
-
- 水
- 3g
-
- 红色食用色素
- 适量
做法步骤
1.
先做蓝色面团，用温开水泡蝶豆花，因为花朵会吸水的，所以要倒入比和面用的水多20克左右
2.
将面粉、糖和奶粉倒入和面盆里
3.
将酵母溶于放置手温的蝶豆花水中，搅拌溶解
4.
将120克的蝶豆花水（不同面粉吸水性不同，水量仅供参考）倒入面粉里，一边倒，一边用筷子搅拌成絮状
5.
用手和成光滑的蓝色面团，再和好白色面团
6.
室温低，面团放进盆子里，盖上保鲜膜和湿布，放进东菱K40C烤箱中，35度发酵50-60分钟
7.
在发酵的时候做红色面团，用牙签挑一丁点红色色素溶于水中，再倒入面粉，和成红色面团。将发酵成两倍大的蓝色面团和白色面团排气
8.
蓝色面团搓长，切成六等份
9.
揉圆之后放进蒸锅里
10.
白色面团分成6克左右的小面团，擀成圆形，如果你有适合大小的圆形模具就更方便了，将白色面团擀平，再盖出一个个圆形
11.
盖在蓝色面团上（可以蘸点水粘得更牢）
12.
揪出两小块面团，用食指压一下，成椭圆形，做眼睛
13.
红色面团做鼻子，摆到相应的位置上，静置20分钟
14.
冷水上锅，大火转中小火蒸12分钟，关火继续焖3分钟开盖。最后用巧克力笔画出眼珠子、胡须和嘴巴
小贴士
- 水量仅供参考
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