彩绘玫瑰蛋糕卷
献给爱的人 我手绘了一朵玫瑰, 把它镌刻在温柔里, 卷起我一颗火热的心, 将它赠予我爱的人, 惟愿你—— 情人节快乐!
需要食材
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- 蛋糕糊材料:
- 如下
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- 鸡蛋
- 5个
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- 玉米油
- 50g
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- 清水
- 65g
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- 低筋面粉
- 70g
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- 糖粉
- 55g
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- 红曲粉
- 3g
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- 抹茶粉
- 2g
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- 竹炭粉
- 2g
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- 内馅材料:
- 如下
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- 心型红丝绒蛋糕
- 若干
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- 淡奶油
- 150g
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- 糖粉(打发淡奶油用)
- 12g
做法步骤
1.
在一张干净的油纸上用铅笔手绘或者拓印勾勒出一朵玫瑰花
2.
将绘有玫瑰花的油纸反面朝上,铺在28*28cm的金盘内
3.
玉米油和水一起加入干净的盆中
4.
用手抽搅拌乳化,至浓稠状
5.
过筛加入低筋面粉,用手抽搅拌均匀
6.
加入5个蛋黄
7.
拌匀即可
8.
红曲粉、抹茶粉和竹炭粉分别放入三个小碗中,在每个小碗中分别舀入一大勺子(约15g)步骤7做好的蛋黄糊
9.
搅拌均匀即可(抹茶粉面糊拌匀后感觉比较干,可以再加少许水调稀释些,以保证三种面糊浓稠度一致)
10.
蛋清中加入少许盐,开始用电动打蛋器打发
11.
分三次加入糖粉,将蛋清打发至湿性发泡状态
12.
将打发的蛋白霜分别舀出两勺放入步骤9拌好的三种颜色的面糊中,再分别翻拌均匀,此时开始180度预热烤箱
13.
将三种颜色的面糊装入裱花袋
14.
在绘有玫瑰花的油纸反面根据线条勾勒出玫瑰花的形状,先用黑色面糊描边,再用红色面糊和绿色面糊分别填充花瓣部分和茎叶部分,画好后立即送入预热好的烤箱烘烤1分钟定型
15.
剩余的蛋白霜取1/3入蛋黄糊盆中,用刮刀翻拌均匀
16.
拌匀后全部倒入剩余的蛋白霜盆中
17.
用刮刀划J字翻拌均匀,切记不要画圈搅拌!
18.
拌匀后的面糊全部倒入步骤14经过烘烤定型的玫瑰花油纸上
19.
用刮板轻抹表面的蛋糕糊,往烤盘四周推送,使蛋糕糊平整
20.
送入一直保持预热状态的烤箱内烘烤,中层上下火180度20分钟左右
21.
出炉后轻震热气,将烤好的蛋糕片倒扣在一张新的油纸上,立即揭开底部油纸,放凉备用
22.
蛋糕片晾凉过程中,可以准备夹心用的材料,我事先烤了一个红丝绒蛋糕,用爱心模具刻出若干个心型,如果不想用夹心可以省略此步,或者也可以用红色水果果肉刻出爱心造型作为夹心使用
23.
淡奶油加糖粉打发至裱花状态
24.
将晾凉的蛋糕片放在干净的油纸上,没有彩绘玫瑰的那面朝上,四周切平整,底端45度斜切,然后抹上打发的淡奶油,铺上一排夹心用的心型红丝绒蛋糕,铺夹心的时候要挨着铺紧凑些,不能留有空隙
25.
再用剩余的淡奶油盖住心型红丝绒蛋糕
26.
利用擀面杖反卷底部油纸的方式慢慢推送蛋糕片,使蛋糕片自然往前卷起,卷好后油纸包起整条蛋糕卷,底边朝下放置,送入冰箱冷藏1小时定型
27.
手绘玫瑰蛋糕卷,蕴含火热爱心哦!
28.
情人节快乐!
小贴士
- 1、绘制的玫瑰花图案轮廓要清晰,绘制时先用黑色面糊描边,再填充花瓣和茎叶部分
- 2、因为要调制红色、绿色和黑色三种颜色的面糊,画完一朵玫瑰花其实用不了很多彩色面糊,多出来的彩色面糊可以另外挤入纸杯中烘烤,所以因为调制彩色面糊需要,此方比普通蛋糕卷多用一个蛋制作
- 3、画好的玫瑰花面糊需要先进行烘烤定型,再倒入剩余原色蛋糕糊进行整体烘烤
- 4、红色夹心可用可不用,随自己喜好替换成水果亦可
- 5、烤箱温度不一,烘烤温度和时间供参考,请根据自己的烤箱温度调整!