梦龙蛋糕卷
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第一次看到这个蛋糕卷的时候就被它的卖相吸引了，看起来就好吃的东西我一定不会错过。于是回来查找各种资料加上自己研究琢磨了半天，终于做出来美味又美腻的梦龙蛋糕卷。
需要食材
-
- 巧克力蛋糕卷胚子
- 1个
-
- 奶油馅及抹面奶油：淡奶油
- 130克
-
- 糖
- 12克
-
- 可可粉
- 适量
-
- 淋面：纯可可脂黑巧克力
- 120克
-
- 黄油
- 40克
-
- 干果碎
- 适量
做法步骤
2.
蛋白盆保证无油无水无蛋黄，打发蛋白，分3次加入糖，蛋白打至中性发泡，即提起打蛋器较长的弯角出现即可。
3.
蛋白分三次加入蛋黄糊，每次都是翻拌的手法以免消泡。
4.
最后将面糊倒入事先铺好油纸的烤盘里。
5.
烤箱175度预热5分钟，上下火中层175度24分钟，上色即可。
6.
烤好后的蛋糕胚晾凉去掉四边。
7.
淡奶油加糖和可可粉打发至九分发。
8.
抹好奶油馅卷起来包好固定半小时以上。
9.
固定好的蛋糕卷上均匀抹上一层可可奶油。
10.
黑巧克力碎加黄油用烤箱发酵功能融化，或小火隔水融化。
11.
融化后温度降到30度左右加入果仁碎搅拌均匀。
12.
淋在抹了奶油的蛋糕卷上，没淋到的地方用小抹刀或小勺涂抹均匀。
13.
晾至巧克力皮变硬，如果天然就放入冰箱晾凉。
14.
刀烧热后切块儿品尝吧。
15.
成品1
16.
成品2
17.
成品3
18.
成品4
19.
成品5
小贴士
- 1. 烤箱温度时间灵活掌握。
- 2.卷法可以参考网上的，蛋糕胚不要烤时间太长，否则就容易卷裂。
- 3. 巧克力蛋糕卷胚子：鸡蛋（大）4个；牛奶65克；玉米油30克；糖60克（20克蛋黄40克蛋白）；低粉85克；可可粉适量；柠檬汁几滴
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