唐草彩绘蛋糕卷
需要食材
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- 菠菜粉10克
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- 鸡蛋 4个
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- 低筋面粉60克
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- 白糖10克(蛋黄用)
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- 白糖30克(蛋清用)
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- 牛奶50克
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- 玉米油 50克
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- 柠檬汁少许
做法步骤
1.
准备好所需食材和工具。
2.
菠菜粉加热水搅拌至完全融化,大约20~25克水吧,边加边搅拌,感觉稠稀度可以了就不要再加了。静置冷却。也可以用抹茶粉。
3.
盆内无油无水,蛋清蛋黄分离。
4.
牛奶,油,白糖混合均匀。
5.
筛入低筋面粉,搅拌均匀。
6.
蛋黄分两次加入,
7.
拌好的蛋黄糊待用。
8.
蛋清加入几滴柠檬汁,开始打发。白糖分三次加入。
9.
打发程度是湿性发泡:就是提起打蛋器像上图中呈现弯尖,而不是直立的小尖尖。
10.
这时候打开烤箱预热。然后把打发好的蛋清盛三分一加入蛋黄糊里,翻拌或者切拌均匀,不要顺时针画圈拌,会消泡的。基本融合后再盛三分一加入。
11.
第二次融合好的蛋糕糊全部倒进放蛋清的盆里,翻拌均匀。
12.
拌好的蛋糕糊。
13.
取一勺蛋糕糊装进裱花袋里,剪一个小口。烤盘里面铺上油纸或者油布。把图纸垫在油布下面。图案我是去打印店打印的。
14.
按照图案的样子挤出蛋糕糊。
15.
放进烤箱,烤2分钟。烤定型。然后把底下的图纸抽出来。
16.
菠菜糊加入到蛋糕糊里面,拌成绿色的蛋糕糊。
17.
蛋糕糊倒入烤盘。刮平。端起来轻震几下。入烤箱,上下火,160度。25分钟。(温度依照自己烤箱的脾气微调整)
18.
烤蛋糕的时候来准备豆沙馅或者奶油馅。买来的袋装豆沙馅,因为太稠,不好抹开,而且我嫌它太甜。所以我加了牛奶稀释。稀释好待用。
19.
烤好的蛋糕
20.
把蛋糕翻过来放在晾网上,撕掉油布。图案清晰呈现。凉一分钟。
21.
然后翻过来,放在一张油纸或者油布上。图案在下面,切掉四周小边缘。再在要卷的两头斜着切个小边。
22.
把豆沙馅均匀的抹在蛋糕表面。然后卷起来。
23.
卷起来后,裹着油布,放入冰箱冷藏半小时,定型。
24.
成品图,花纹很漂亮。
25.
吃的时候,切成等宽的小段就可以了。
26.
配上一杯咖啡☕,甜蜜下午茶。
27.
成品图。