佛卡恰面包
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意大利经典主食面包-focaccia(佛卡恰) ，其淳朴厚实大饼的外形是现今披萨的前身。 面团抹上大量的橄榄油，再撒上各种香料，干酪粉，黑橄榄等，今天做的有些匆忙，家里只有披萨草和罗勒，加了玫瑰海盐，刚出炉的佛卡恰外酥里嫩，让人意犹未尽
需要食材
-
- 高筋面粉
- 200g
-
- 水
- 125g
-
- 干酵母
- 4g
-
- 砂糖
- 10g
-
- 盐
- 3 g
-
- 奶粉
- 20g
-
- 橄榄油
- 20g
-
- 橄榄油(刷表面)
- 适量
-
- 香料碎
- 适量
-
- 玫瑰海盐
- 适量
做法步骤
1.
除黄油、盐以外的材料混合
2.
揉出厚的膜
3.
加入橄榄油、盐继续揉和摔打面团
4.
整圆，此时的面团是很光滑的
5.
面团入容器中，盖保鲜膜，开启烤箱发酵键入烤箱发酵，烤箱中放一碗热水
6.
发酵过程中，烤盘抹橄榄油
7.
面团发酵至原面团的1.5-2倍大小就可以了
8.
面团排气分成两份，松弛15分钟
9.
松弛好的面团案放入玻璃烤盘中，总手推至容器形状，再次入烤箱发酵30分钟
10.
取出发酵好的面团，用手深深按几个洞
11.
表面刷上一层橄榄油，撒上适量罗勒碎
12.
撒上适量披萨草
13.
撒上适量玫瑰海盐
14.
烤箱200度20分钟
15.
出炉后可趁热再刷一层橄榄油
16.
金黄的饼面是不是特别诱人
17.
香料的味道在空气中弥漫开来！
小贴士
- 鼹鼠の小唠叨:
- 1、烤箱提前预热；
- 2、发酵时在烤箱里放一碗热水，保持发酵湿度；
- 3、加入橄榄油的面团揉至光滑状态就好，不需揉出手套膜！
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