佛卡夏
佛卡夏是我最爱的意大利面包,充满了美味的香草橄榄油,那美味..简直停不下来。尝试用松下面包机的法国面包功能制作,成品出乎意料的好吃!以前做佛卡夏会先做酵头,再冷藏发酵,回温发酵之后烤制,时间比较长。面包机做出来的当然和传统的有区别,但是有这样的成品简直出乎意料,外皮特别酥脆,内心柔软可以拉丝,香草的味道回荡在口腔,连碎在面包板上的面包渣都不能放过!
需要食材
-
- 高筋面粉
- 200g
-
- 盐
- 4.4g
-
- 酵母
- 3g
-
- 香草橄榄油
- 27g
-
- 水
- 142g
做法步骤
1.
先来制作香草橄榄油吧,其实份量不是太拘谨,橄榄油加热到37,8度,加入罗勒,意大利杂香草,切碎的蒜蓉,一大勺盐。这个油多做一些,拿来油渍番茄啊,炒菜啊都很好吃!香草有什么就放什么,但是罗勒,蒜,盐不能少。
2.
所有材料放入面包机内。选择程序5:法国面包。如果你的香草油里盐比较多,那么面包里的盐可以减掉些。加橄榄油的时候记得也加些香草碎进去,更加香嘛。
3.
面团的含水量比较大,一开始肉面团看起来有些稀,不用担心。面包机搞的定。
4.
酵母投放过后,当操作板上显示在发酵的时候,加2-3勺香草橄榄油进去整个发酵过程都可以加,没有特定的时间。油会顺着面团流下去,慢慢被面团吸收,顶部铺满香草碎。
5.
在烤制之前还可以加些炒过的蘑菇或者顶部撒上芝士。因为又额外加了橄榄油在面桶里,所以烤好的面包皮会特别脆。
6.
程序完成之后拿出散热,散热后就切,皮会非常脆。
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