蒜香佛卡夏
佛卡夏不放蛋不放奶,揉面也并需要揉出薄膜,很是简单。佛卡夏面包在意大利非常流行,正宗的做法是用香草、橄榄来做为配料,据说是披萨的祖先,它可以做为披萨的饼底,加上酱和奶酪它就变身为人尽皆知的披萨了。
需要食材
-
- 高筋面粉
- 150g
-
- 低筋面粉
- 60g
-
- 酵母粉(辅料)
- 3g
-
- 香肠(辅料)
- 2根
-
- 食盐(调料)
- 2g
-
- 蒜(调料)
- 适量
-
- 白糖(调料)
- 10g
-
- 水(调料)
- 120g
-
- 橄榄油(调料)
- 20g
-
- 迷迭香(调料)
- 适量
做法步骤
1.
将所有材料放入厨师机揉匀,揉至稍有筋度即可
2.
面团放入容器盖温毛巾或保鲜膜,放至温暖处进行基础发酵,约60-90分钟
3.
将发酵好的面团取出,排气压成饼状松驰10分钟后擀成厚度为0.5厘米的大片
4.
表面刷橄榄油在用小剪刀剪些小口
5.
在小口里码入切好的香肠和蒜片
6.
最后在表面撒盐和迷迭香,放入烤盘进行最后发酵(大概20-30分)。放入预热好的烤上下火200度,烤15-20分钟
小贴士
- 面团不需要揉至扩展,但一定要揉至光滑
- 中间取出再刷一次橄榄油,会使表皮非常漂亮又油润
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