小番茄佛卡夏
Focaccia,佛卡夏是源自意大利的扁面包,绝对不是大饼哈!组织蓬松柔软,用橄榄油和香料调味,我这次用的是迷迭香,加了油浸过的野生小酸茄果和大蒜,味道真的是超棒~ 走过路过不能错过的面包,赶紧做起来吧~在家就能吃到异国风味。
需要食材
-
- 高筋面粉
- 160g
-
- 黑麦粉
- 36g
-
- 细砂糖
- 9g
-
- 盐
- 1g
-
- 活性干酵母
- 3g
-
- 清水
- 120g
-
- 橄榄油
- 18g
-
- 野生小番茄
- 10个
-
- 大蒜
- 1瓣
-
- 迷迭香碎
- 适量
-
- 橄榄油(浸泡用)
- 25g
-
- 盐(撒面包用)
- 适量
做法步骤
2.
高筋面粉与黑麦粉混合均匀,中间挖一小孔,倒入活性干酵母粉,盐和糖对角线放置,倒入橄榄油
3.
一边倒入清水一边用筷子搅拌,搅拌到棉絮状
4.
揉到面团可以拉出膜即可,对膜的要求不高
5.
面团揉圆,放入盆内,进行第一次发酵,盖上湿毛巾,放入烤箱里用发酵档发酵
6.
发酵到原面团的2-2.5倍,用手指沾一点面粉戳一下,不会回缩即可
7.
取出面团放在揉面垫上,擀压排出气体
8.
22cm*22cm的方盘内抹一层油或者用油纸铺上,把面团擀成方形放入,用指尖压面团,形成凹凸不平的表面
9.
刷一层浸泡番茄用的橄榄油
10.
然后放上小番茄和大蒜,撒适量黑胡椒碎和盐
11.
放烤箱发酵,烤箱内放一杯清水保持湿度,进行第二次发酵,发酵30-40分钟
12.
发酵好的面团比原来大约1.5倍
13.
烤箱提前预热,上火185度,下火190度,烤22分钟,终于观察,上色够了的话要加盖锡纸
14.
出炉~
15.
趁热吃味道最好!
16.
嗷呜!超好吃,蓬松柔软,番茄的酸酸口感,搭配蒜香和香料的香,超棒~
小贴士
- 水不要一次加完,根据面团的干湿状态来调节。
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