香菇陈皮炖猪脚
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这道菜比较费时，因为没有用高压锅压猪脚，所以炖炖时候➕了少许醋
需要食材
-
- 猪脚
- 250G
-
- 干椒
- 15颗
-
- 陈皮
- 一片
-
- 冰糖
- 1G
-
- 八角
- 2颗
-
- 干香菇
- 10颗
-
- 盐
- 2勺
-
- 米酒
- 2G
-
- 醋
- 1勺
-
- 香叶
- 2片
-
- 草果
- 1颗
-
- 大葱
- 1段
-
- 蒜头
- 5瓣
-
- 生姜
- 10片
-
- 生抽
- 3汤勺
-
- 桂皮
- 香葱
做法步骤
3.
将香菇洗净用开水泡好备用（多加点水，可用做汤底 热锅冷油将猪脚下锅翻炒，届时依次放入备好的姜片蒜瓣大葱片，陈皮碎、干椒、香叶、桂皮、八角、草果掂锅爆炒.随后备好的生抽再加少许米酒中火炒3分钟
4.
这是炒好待炖炖样子
5.
将淘米水缓缓倒入锅中（也可用白开水） 再加一半泡香菇的水没过猪脚2/3. 搅匀放上绑好的小葱盖锅煮沸腾后文火炖 半小时观察一次，待汤汁收到1/3放入备用冰糖翻搅至其溶化 此时倒入泡好的香菇及其水.加2勺盐继续炖
6.
我不喜欢猪脚太软，所以炖得软硬适中，有一点嚼劲.待汤汁收得差不多就可以起锅了
7.
赞！赞！完成啦
小贴士
- 炖猪脚的时候一定要看守
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