可乐炖猪脚
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猪脚皮肉之间镶着厚厚的脂肪油花，皮软嫩、筋香Q、肉质软硬适中，炖的软嫩入味，是很多人无法抵挡的好味。用可乐来炖猪脚，除了增加甜味和香气，也可以将猪脚炖的更为入味软嫩。
需要食材
-
- 猪前后脚
- 各1只，2500g
-
- 可乐
- 400CC
-
- 酱油
- 120CC
-
- 绍兴酒
- 70CC
-
- 水
- 200cc
-
- 砂糖
- 2大匙
-
- 薑片
- 4～5片
-
- 紅蔥頭
- 2～3瓣
-
- 大蒜
- 3粒
-
- 青蔥
- 2根
-
- 辣椒
- 2根
-
- 八角
- 2粒
-
- 月桂葉
- 2片
做法步骤
1.
将猪脚洗净后川烫4-5分钟，逼出残留的杂质、残血。
2.
捞出猪脚泡冰水洗净待凉，备用。泡冰水可以让皮肉紧缩，炖后肉质紧实Q弹。
3.
用刀将猪皮上的余毛和角质刮除干净。
4.
炒锅将油放入，也放入砂糖
5.
小火将砂糖煮至糖融解变成有些深褐色。
6.
将猪脚放入，均匀拌上糖液。这是炒糖色，除了增加风味，也可以让猪皮上色漂亮。
7.
将辛香料切好备用。
9.
将猪脚放入，拌一下。
10.
倒入可乐。
11.
放入绍兴酒或米酒
12.
倒入酱油
13.
加水至稍盖过猪脚。
14.
放入八角和月桂叶
15.
大火煮滚数分钟后，转小火，盖上盖子炖煮60-80分钟。关火后，再焖约10分钟。
16.
煮好，收汁的差不多了。
17.
这猪脚皮Q软烂，充满胶质。微甜中带着小辣，卤的很入味，好吃！
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