地方菜-折耳根炒腊肉
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折耳根就是鱼腥草的根，与别的地方用鱼腥草的叶来做菜不同，在贵州，多半用的是它那段肥嫩的、爽脆的根茎，可凉拌、烹炒、做汤、腌渍。折耳根炒腊肉，贵州本土菜，超级下饭。
需要食材
-
- 腊肉（带皮五花腊肉）
- 半斤
-
- 折耳根
- 三两
-
- 干辣椒
- 七八个
-
- 蒜
- 两个
-
- 蒜苗（青蒜）
- 一根
-
- 干花椒
- 十颗
做法步骤
1.
将五花腊肉用温水冲洗干净，放入锅中加水煮10分钟左右，随后取出晾凉。
2.
将腊肉切成薄片待用。
3.
折耳根洗净后用手折成小段。
5.
炒锅加少许油，烧热后放入干辣椒、青蒜和蒜片，以及干花椒，炒出香味。
6.
将腊肉片放入一起翻炒。
7.
将五花腊肉炒至边缘微卷，肥肉处呈透明色。
8.
最后放入折耳根翻炒。
9.
继续翻炒约3分钟，调入盐味鸡精即可。
10.
装盘。
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