野菜~凉拌折耳根
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野折耳根原产地为四川、云南、贵州、重庆等周边地区，为具有浓厚地方特色的西南民间野菜。一直受众人喜食。凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，山间田野经常可见！
需要食材
-
- 折耳根
- 200克
-
- 香菜
- 一颗
-
- 花椒面
- 少许
-
- 五香粉
- 少许
-
- 花椒油
- 半勺
-
- 芝麻油
- 一勺
-
- 油辣子
- 一大勺
-
- 果蔬鲜
- 少许
-
- 生抽
- 一勺半
-
- 米醋
- 半勺
-
- 食盐
- 两勺
做法步骤
2.
先把折耳根手工摘成小节，摘着老的就扔掉
3.
取一稍大的洗菜盆放入清水，往水里加一勺食盐，把摘好的折耳根放入水中，用双手来回搓的方式洗除折耳根表面的根须，多清洗几次，直到根须水清澈
4.
洗好的折耳根沥干水分，放入半勺食盐，拌匀
5.
香菜如图切短节
6.
把折耳根放在一个稍大的碗里 以便拌佐料，放入花椒面
7.
再放入五香粉
8.
放入少许果蔬鲜
9.
放入一勺油辣子
10.
放入花椒油
11.
放入一勺芝麻油
12.
放入一勺半生抽
13.
放入半勺香醋，
14.
放入少许白糖
15.
最后放入切好的香菜，全部拌匀
16.
美美的端上桌，折耳根独特的香味是其它食物不能取代的！
17.
凉拌菜所需主材简单，升华它的关键就是调料的精华！超下饭，饭遭殃的爽口菜
18.
来碗白米饭，超下饭，饭遭殃的爽口菜
小贴士
- 1.因为折耳根上有很多细小根须，所以我采取的加盐后反复搓洗的方式清洗，洗到自己满意的状态。
- 2.香菜如若不爱吃可以不添加，味道也很棒，佐料种类多少，可根据自己的口味来适当增加
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