南煎肝
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南煎肝，是福州的一道名菜，在福州土话里，南和2同音，所以，也叫两煎肝。福州的酒楼请厨师，会不会做这道菜，这道菜做的好不好，可影响前途了，呵呵。今天给大家看看这道菜的做法。
需要食材
-
- 猪肝
- (300克)
-
- 洋葱
- (1个)
-
- 香芹
- (100克)
-
- 香葱
- (50克)
-
- 水发冬菇
- (50克)
-
- 鸡蛋清
- (1个)
做法步骤
1.
猪肝洗净控干水
2.
将猪肝切片
3.
切片的猪肝加入盐、蛋清、淀粉搅拌均匀。
4.
锅里加适量的油，烧至6成热，将猪肝下锅滑油，待颜色刚变马上捞起。
5.
滑过油的猪肝盛起待用。
7.
起油锅，将冬菇、香芹、香葱、洋葱煸香。
8.
加入适量的水，盐、生抽调味，加入适量的水淀粉勾个薄芡。
9.
将滑过油的猪肝下锅。
10.
将猪肝和其他材料快手炒匀，就可以起锅了。
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