炸鲜奶
需要食材
-
- 纯牛奶
- 2袋约500克
-
- 白砂糖
- 50克
-
- 淀粉
- 100克
-
- 蛋清
- 一个
-
- 黄油(可省略)
- 2克
做法步骤
1.
材料:纯牛奶两袋,约500克。我用的蒙牛纯牛奶。白砂糖50克,量由自己来定,淀粉约100克。如果有黄油的话可以加2克黄油,有吉士粉的,也可以放一点,蛋清一只。(黄油与吉士粉如果没有,是可以舍去的) 牛奶里面加上白砂糖,用小火熬制,淀粉用水搅匀,一点一点的加入到牛奶中,要顺时针搅拌,奶糊开时加入蛋清,快速搅拌,一定要用小火。 到如图中的状态就可以关火了。
2.
把奶糊倒容器中
3.
放入冰箱冷藏(我都是头一晚先作好放入冰箱,第二天来用) 成型后,倒出切成小块
4.
脆皮桨的作法: 面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊状(这是我在电视中学的)加入一点盐(约2克),搅匀,然后加一点色拉油,放置15分钟
5.
把切成小块的奶块先沾上淀粉,在挂脆皮桨
6.
下锅炸到金黄色出勺,我是复炸一遍,这样颜色比较漂亮,外焦里嫩。
7.
装盘
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册