提拉米苏
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需要食材
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- 马斯卡彭芝士250克
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- 动物性淡奶油150ML
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- 水75ML
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- 细砂糖75克
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- 蛋黄2个
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- 咖啡酒50克
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- 吉利丁片2片
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- 可可粉
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- 糖粉
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- 手指饼干1份
做法步骤
1.
蛋黄用打蛋器打发到浓稠状态
2.
水和细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾
3.
将糖水倒入第1步打发好的蛋黄中，一边倒入一边搅打至蛋黄糊的温度和手心温度接近
4.
将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑，和蛋黄糊混合拌匀
5.
吉利丁片用冷水泡软滤干水分，隔水加热至融化成吉利丁液
6.
将吉利丁液倒入第4步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀
7.
动物性淡奶油打发到软性发泡，刚刚出现纹路即可
8.
将马斯卡彭芝士糊加入打发好的淡奶油里，拌匀
9.
让手指饼干沾满咖啡酒，铺在模底，铺满再倒入一半马斯卡彭芝士糊
10.
一层手指饼干一层芝士糊把慕斯模铺满放进冰箱，冷藏5~6个小时或者过夜
11.
等芝士糊凝固后，脱模，表面撒上可可粉和糖粉，并在周围围上手指饼干做装饰
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