提拉米苏蛋糕
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需要食材
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 细砂糖
- 100g
-
- 低筋面粉
- 125g
-
- 黄油
- 50g
-
- 香草精
- 1小勺
-
- 馅料：
-
- 浓咖啡
- 100ml
-
- 意大利杏仁酒
- 80ml
-
- 马斯卡彭芝士
- 500g
-
- 鲜奶油
- 500ml
-
- 糖粉
- 35g
-
- 可可粉
- 20g
做法步骤
1.
把鸡蛋用厨师机告诉打发至起粗泡
2.
分三次加入细砂糖，继续打发至表面出现纹路
3.
换成低速继续搅打至蛋液细腻，加入香草精
4.
烤箱预热180度，分三次筛入低筋面粉，翻拌均匀
5.
黄油融化放入碗中，倒入面糊拌匀
6.
再将剩余面糊倒入，翻拌均匀
7.
在模具内抹黄油，底部铺上烘焙纸，将面糊倒入模具，震两下，放入烤箱烤半小时
8.
出炉后震两下，倒扣在架子上晾凉
9.
将咖啡泡好，倒入杏仁酒混合，晾凉待用
10.
将室温软化过的马斯卡彭芝士与糖粉用厨师机中速打发至顺滑
11.
倒入鲜奶油，继续中速打发至出现明显纹路
12.
将芝士奶油分成两份，其中一份加可可粉拌匀
13.
将蛋糕脱模平分成4片
14.
取一片蛋糕，刷上咖啡杏仁酒，抹上一半的可可芝士奶油
15.
盖上一片蛋糕，刷上咖啡杏仁酒，抹上一半的原味芝士奶油
16.
依次盖上剩下的蛋糕，刷咖啡酒，抹上可可味和原味的芝士奶油
17.
最后一层只在表面抹上奶油，将剩下的芝士奶油装入圆形裱花嘴的裱花袋里
18.
在蛋糕表面挤上奶油装饰，放入冰箱冷藏3-4小时
19.
上桌前筛上可可粉和糖粉即可
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生活在英国，热爱下厨的美食工作者。
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