提拉米苏（蛋糕版）
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提拉米苏蛋糕是浪漫国度意大利的经典蛋糕，寓意带我走，带走的不只是心，还有爱和幸福，也是恋人之间爱的传达。因为加入了咖啡酒，奶酪，淡奶油等丰富的原料，口感上也是凉凉的，绵绵的，极其细腻，回味无穷。特别是奶酪层吃上一口很是味觉上的享受，太美妙，太好吃，难以形容，最最重要的是不用裱花做起来真是太容易啦，毫无压力。另外如果是自己吃，还可以做成杯子的，当个下午茶再合适不过了，如果想慢慢品尝，还可以密封放在冰箱里冷冻起来，拿出来吃的时候，真的，比冰淇淋还好吃呢。说了这么多，你是不是着急了，现在就把做法分享给大家啦。
需要食材
-
- 低筋面粉
- 40克
-
- 可可粉
- 15克
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 牛奶
- 40克
-
- 玉米油
- 40克
-
- 细砂糖
- 40克
-
- 蛋黄
- 3个
-
- 吉利丁片
- 2片
-
- 糖
- 60克
-
- 咖啡酒
- 适量
-
- 淡奶油
- 250克
-
- 马斯卡彭
- 250克
做法步骤
1.
蛋白与蛋黄分离，分别放在两个无水无油干净的盆里，
3.
筛入可可粉，这里用的是黑色可可粉，所以颜色深，
4.
再筛入低筋面粉，划“Z”字拌匀，
5.
蛋白分三次中入细砂糖，打发至硬性发泡，
6.
先取1/3的蛋白加入到蛋黄里，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入到剩余蛋白中，翻拌均匀，
7.
拌好的蛋糕糊倒入到不粘烤盘里，我的烤盘是28*28的不粘烤盘，不用放油纸，如果不是不粘烤盘，下面要垫上油纸，震几下，震出大气泡，
8.
烤箱预热，175度，上下火，中层烤20分钟，具体时间与温度要根据自己的烤箱来调整，
9.
取出晾凉，用方形慕斯模具压出需要的大小，我的方形慕斯圈是8寸的，所以有一片蛋糕片需要拼接一下，
10.
吉利丁片泡在冷水里，泡软备用，
11.
3个蛋黄加入糖，锅里水烧开，隔水搅拌蛋黄糊至发白，出现纹路，
12.
加入泡软的吉利丁片，继续搅拌，
13.
淡奶油打发至出现纹路且可以流动就可以了，
14.
马斯卡彭室温软化一下，打至顺滑，
15.
把拌好的蛋黄糊倒入马斯卡彭里，搅拌均匀，
16.
再把拌好的马斯卡彭糊倒入淡奶油里，搅拌均匀，
17.
方形慕斯模具用锡纸包好，放入一片蛋糕片，刷上咖啡酒，刷的越多，这后咖啡酒的味道就会越浓，喜欢可以多刷，不喜欢也可以省略，倒入大约一半淡奶油糊，
18.
再放上一片蛋糕片，同样操作，
19.
最后把淡奶油糊全部倒入，轻震几下，使表面平整，入冰箱冷藏至凝固，这里放了一个晚上，取出成形的提拉米苏，用电吹风在周围吹1-2分钟，就可以脱模了，如果天气热，也可以取了来放一会，用手在周围捂一下，也可以顺利脱模，表面撒上可可粉，就可以食用啦。
小贴士
- 这次提拉米苏是使用蛋糕做底，较手指饼更柔软，更细腻。
- 淡奶油千万别打硬了，否则奶酪糊流动性差，做出的蛋糕不够细腻，不够漂亮，会出现大气孔。
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