酸奶戚风蛋糕
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戚风蛋糕种类繁多，多尝试总会有收获～
需要食材
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 低筋粉
- 70g
-
- 浓酸奶
- 80
-
- 玉米油
- 40
-
- 细砂糖A
- 10g
-
- 细砂糖B
- 30g
-
- 柠檬汁
- 几滴
-
- 可可粉
- 适量
做法步骤
1.
蛋清蛋黄分离，分别装在两个碗里
2.
蛋黄里倒入浓酸奶、玉米油、细砂糖A
3.
用蛋抽搅拌均匀
4.
过筛入低筋粉
5.
画Z 字形拌匀，拌匀后面糊细腻可见
6.
蛋清先加几滴柠檬水打发至鱼眼泡泡，倒入三分之一细砂糖B
7.
打发至浓稠，再倒入三分之一细砂糖B打发
8.
打发至有明显纹路，倒入剩余的细砂糖B
9.
打发至提前走弯勾，硬性发泡状态
10.
挖三分之一蛋白霜倒入面糊里切拌均匀
11.
倒回蛋白霜里
12.
切拌均匀，注意不要画圈，避免消泡
13.
另外挖少许面糊，过筛少许可可粉
14.
用刮刀拌匀
15.
倒入裱花袋里，用剪刀剪一个小口
16.
原色面糊倒入模具规格为30.6×19×3.3 ，底部垫一层油纸，倒好后震荡出气泡
17.
再挤入可可面糊
18.
烤箱预热150°，看45分钟左右
19.
烤好后，倒扣撕去油纸
20.
再翻过来晾凉
21.
当早餐最适合不过～
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