酸奶戚风蛋糕
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酸奶是自己做的，没有添加任何的糖分，而且在做蛋糕的比例里面所加的糖分也是比一般的蛋糕少的。所以如果对甜的口感要求比较高的小伙伴，可以添加10到20克糖左右。
需要食材
-
- 自制酸奶
- 105克
-
- 玉米油
- 50克
-
- 白糖
- 60克
-
- 鸡蛋
- 5个
-
- 低筋面粉
- 95克
做法步骤
1.
酸奶与玉米油混合。
2.
搅拌乳化。
3.
过筛低粉搅拌均匀。
4.
加入蛋黄。
5.
搅拌成细腻状态。
6.
蛋清加入白糖。
7.
打发出小弯钩。
8.
取三分一到面糊里搅拌均匀。
9.
再全部倒入剩余的蛋白里。
10.
全部翻拌均匀。
11.
倒入八寸模具里 。
12.
放入提前预热好的烤箱，140度50分钟左右（根据自家烤箱的温度脾气来调整。）
13.
慢慢长高的蛋糕。
14.
烤好震出热气马上倒扣，必须凉透后再脱模。
15.
口感细腻柔软！
小贴士
- 我这里用到的鸡蛋比较小，大概在56克左右，所以会有轻微的开裂，但也不会出现回缩或塌陷的问题。
- 最近打发蛋清的时候，我都喜欢全部一次倒入所有的白糖，这个也不会影响打发的。
- 还有大家打发蛋清的时候，一定要贴近碗底来打发，以免出现上面打发好了，下面还是水的状态。
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- 丁当老娘
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来自广东的一枚中年少女，擅长各种与面粉有关的美食^_^
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