酸奶戚风蛋糕
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酸奶戚风比一般的戚风要柔软，吃起来口感也比普通戚风要细腻很多，是我比较喜欢的一款 本配方适用于学厨7寸中空戚风模具 一个
需要食材
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 玉米油
- 45g
-
- 酸奶
- 85g
-
- 低筋面粉
- 70g
-
- 细砂糖
- 50g
做法步骤
1.
蛋黄和蛋清分离，蛋清放在冰箱里冷藏，蛋黄放入打蛋盘里，加入砂10克砂糖搅拌均匀
2.
搅拌好的蛋黄加入玉米油，搅拌至乳化状态
3.
加入酸奶，用手动打蛋抽搅拌均匀
4.
加入过筛的低粉，用蛋抽搅拌，混合至无干粉状，面糊细腻即可
5.
分离好的蛋清放在打蛋盆里面，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的细砂糖，继续搅打。打至湿性发泡的状态。
6.
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
7.
然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。拌好的面糊细腻有光泽。
8.
把搅拌好的蛋糕糊倒入到学厨7寸中空戚风模具里面
9.
预热烤箱上下火中层150度30分钟
10.
做好的蛋糕出炉后倒扣晾凉，
11.
脱模，切成自己喜欢的样子
12.
可以搭配水果或者酸奶吃
小贴士
- 酸奶根据自己的口味选择
- 温度和时间根据自己的烤箱来调节
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