提拉米苏
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提拉米苏Tiramisu是一种带咖啡酒味的意大利甜点。在意大利文里提拉米苏意思是带我走。还有其他解释是拉我起来，记住我，和要回来。
需要食材
-
- 细砂糖
- 75克
-
- 马斯卡彭
- 250克
-
- 蛋黄
- 两个
-
- 淡奶油
- 150毫升
-
- 水
- 75毫升
-
- 速溶咖啡
- 15克
-
- 水
- 40毫升
-
- 朗姆酒
- 15毫升
-
- 吉利丁粉
- 8克
-
- 水
- 30毫升
-
- 可可粉
- 适量
-
- 糖粉
- 适量
-
- 手指饼干
- 一包
做法步骤
1.
水和细砂糖一起倒入锅里，煮沸成糖水
2.
蛋黄用打蛋器打到浓稠
3.
打发好的蛋黄慢慢倒入糖水中，用电动打蛋器不停的搅打五六分钟。使溶液的温度降到接近手心的温度，放在一旁使其彻底冷却。
4.
马斯卡彭用电动打蛋器打至顺滑。
5.
冷却好的蛋黄糊倒入马斯卡彭中。用刮刀翻拌混合均匀。
6.
吉利丁粉倒入40毫升的温水中，搅拌均匀使其溶解。把它在倒入上一步骤中的马斯卡彭中。
7.
淡奶油打发至软性发泡，出现纹路即可。把它倒入马斯卡彭中。
9.
模具底部铺好饼干后，倒入一点马斯卡彭，量是大概覆盖了饼干的量。再铺一层咖啡酒饼干，在倒入马斯卡彭。放进冰箱冷藏6小时以上。
10.
完全凝固后取出。用吹风机沿着模具边缘吹几圈，放在比模具高的杯子上，往下用力即可脱模。表面撒一层可可粉。
11.
再用糖霜筛上自己喜欢的图案。图案板网上有卖。
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- 狐哓仙
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