莲藕炖猪蹄
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猪蹄的油腻交给莲藕来搞定，炖到火候到位，🐷蹄软而不烂，莲藕拔丝，香甜又美味。
需要食材
-
- 小葱
- 2根
-
- 猪蹄
- 500g左右
-
- 生姜
- 一小块
-
- 胡萝卜
- 半根
-
- 莲藕
- 300g左右
做法步骤
1.
猪蹄洗净
3.
葱可以带葱须更香，姜拍破
4.
猪蹄表面擦干水分
5.
打火，开始烧猪蹄
6.
只烧皮就可以了
7.
可以用夹子来两头固定，慢慢烧黑
8.
表皮起皱，发黑都是正常的
9.
放入水笼头底下冲凉
10.
用刀刮去烧焦的猪皮表面
11.
刮干净后的猪皮，还是很＂俊秀＂ 斩件备用
12.
斩块的猪蹄加上葱姜。炖煮食材的葱，连葱须都可以洗干净加进来，老葱叶也不用抛弃，这两个都是去腥的好东西。
13.
锅中加入清水，浸过所有材料，再来一勺料酒，大火烧开，改小火炖
14.
莲藕去皮
15.
莲藕切大的滾刀块
16.
切好的莲藕浸泡在淡醋水中，大约10分钟，防变黑
17.
胡萝卜去皮，切滚刀块
18.
莲藕与胡萝卜也加入猪蹄中，一起炖煮40分钟
19.
一边炖煮，一边要捞出浮末，避免嘌呤过多对身体不好
20.
原汁原味上桌，可备些姜醋汁当蘸酱，味道更赞
小贴士
- 烧猪皮是蛮有技巧，新手不建议操作。猪皮烧过，有去猪骚味的作用。猪蹄带骨，可能比较难在家中斩件，可以让猪老板代为操刀。
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