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炖猪蹄

炖猪蹄

需要食材

    • 猪蹄
    • 一只
    • 干辣椒
    • 几个
    • 八角
    • 一个
    • 花椒
    • 适量
    • 姜片
    • 几片
    • 料酒
    • 两勺
    • 白酒
    • 一勺
    • 耗油
    • 一勺
    • 生抽
    • 两勺
    • 老抽
    • 一勺
    • 香叶
    • 几片
    • 桂皮
    • 一片

做法步骤

1.

先把猪蹄洗干净,这是让卖家剁好的

炖猪蹄,先把猪蹄洗干净,这是让卖家剁好的

2.

然后冷水下锅,焯一下,加一勺料酒

炖猪蹄,然后冷水下锅,焯一下,加一勺料酒

3.

放点姜片

炖猪蹄,放点姜片

4.

然后大火煮,煮5分钟

炖猪蹄,然后大火煮,煮5分钟

5.

煮好的猪蹄捞出

炖猪蹄,煮好的猪蹄捞出

6.

准备干辣椒八角花椒香叶还有桂皮

炖猪蹄,准备干辣椒,八角,花椒,香叶还有桂皮

7.

然后炒糖色,冷锅放油,把冰糖放入,小火炒

炖猪蹄,然后炒糖色,冷锅放油,把冰糖放入,小火炒

8.

炒至冰糖变成褐色

炖猪蹄,炒至冰糖变成褐色

9.

加入猪蹄炒

炖猪蹄,加入猪蹄炒

10.

放一勺白酒

炖猪蹄,放一勺白酒

11.

一勺老抽

炖猪蹄,一勺老抽

12.

再加入所有的调料

炖猪蹄,再加入所有的调料

13.

炒香以后,加一勺料酒

炖猪蹄,炒香以后,加一勺料酒

14.

加两勺生抽

炖猪蹄,加两勺生抽

15.

再加一勺耗油,炒匀

炖猪蹄,再加一勺耗油,炒匀

16.

之后加入温水,没过食材

炖猪蹄,之后加入温水,没过食材

17.

然后转小火,盖盖子炖,炖30分钟以上

炖猪蹄,然后转小火,盖盖子炖,炖30分钟以上

18.

猪蹄炖至软烂即可

炖猪蹄,猪蹄炖至软烂即可

19.

太香啦!

炖猪蹄,太香啦!

小贴士

  1. 炒糖色的时候要冷油放冰糖,然后小火把冰糖融化,等猪蹄放进去了,开大火炒糖色
  • sophie哈哈

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