啤酒炖猪蹄
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这道啤酒炖猪蹄满满的胶原蛋白，做法特简单，色泽诱人，口感绝佳，配饭下酒两相宜，夏天食用也完全不会感觉腻哦。有兴趣的朋友们，尝试一下吧^_^
需要食材
-
- 猪蹄
- 500g
-
- 啤酒
- 1罐
-
- 王守义十三香卤料
- 1小包
-
- 生姜
- 8片
-
- 白砂糖
- 20克
-
- 生抽
- 2勺
-
- 老抽
- 1勺
-
- 料酒
- 少许
-
- 花椒
- 少许
-
- 桂皮
- 1片
做法步骤
1.
猪蹄切块洗净，准备好食材。如果觉得切不了，可以买切好的猪蹄更方便。
2.
猪蹄冷水下锅，放入姜片。
3.
再倒入少许料酒，焯水去除血水和异味。
4.
锅里的水微微沸腾就可以将猪蹄捞出了，放在一旁沥干水分。
5.
另起油锅，放入少许白砂糖（或是冰糖）。
6.
使用中小火耐心炒出糖色，这个步骤火候很重要，千万别大火炒糊了。
7.
放入沥干水份的猪蹄，将表皮稍稍煎烤上色。
10.
豪气地倒入整整1罐啤酒（品牌不限😊），以水位浸没过猪蹄为宜。
11.
大火煮开，酒香四溢，真是太勾魂了。
12.
此时轮到王守义十三香卤料出场啦……
13.
往锅里加入1小包卤料包，卤汁的味道就够啦，方便省事。
14.
大火烧开后加盖转小火炖煮40分钟，即可出锅。
15.
炖好后的猪蹄➡️肉质Q弹软糯，超级无敌好吃，一上桌就被抢光啦！^_^ 有兴趣的朋友们，跟着我的做法尝试一下吧。
小贴士
- 1.炒糖色用冰糖更佳，家里刚好用完了，就用白砂糖替代了。
- 2.为了让猪蹄软糯适中，保持一定的嚼劲和Q弹的口感，建议不要使用高压锅。
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